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      烹飪面條的方法與技巧有哪些需要掌握

      時間: 春燕1108 分享

      烹飪面條的方法與技巧有哪些需要掌握

        面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。有湯撈的,也有過油的,還有爆炒的,如果你也想像大廚一樣烹飪好吃的面條食的話你知道應(yīng)該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪面條的方法,希望能幫到你。

        烹飪面條的方法

        雞蛋炒面

        1.濕面條500克,備用。

        2.豆芽,圓蔥,胡蘿卜,雞蛋都準備好。

        3.把胡蘿卜切成菱形塊,圓蔥切成絲。

        4.鍋中放入適量是植物油,油7成熱后放入雞蛋,煎至兩面金黃,盛入碟中。

        5.煎好的雞蛋。

        6.鍋中放入適量的涼水,水開后,放入面條,煮至一個開撈出(不要煮的時間太久,太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。

        7.把煮好的面條撈出來,過涼。

        8.炒鍋放入適量的植物油,油開后,放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

        9.放入豆芽翻炒,放入適量的生抽,老抽,五香粉,蠔油翻炒。

        10.在把面條放入鍋中快速翻炒,在放入適量精鹽,陳醋,出鍋前放入雞精即可。

        陽春面

        1.小白菜凈,切段放在碗中備用;

        2.面條放入開水中煮熟;

        3.小白菜放入煮面水中燙熟;

        4.鍋內(nèi)倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;

        5.放鹽調(diào)味,盛入面條、小白菜,撒上蔥末即可。

        烹飪面條的秘訣

        西紅柿雞蛋面

        1.原料:雞蛋面,西紅柿,雞蛋,蔥。

        2.西紅柿洗凈用刀切小塊,雞蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,蔥切蔥花備用。

        3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽,下入面條,煮到?jīng)]有硬心即可。

        4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。

        5.另起鍋,先把鍋燒熱后再加食用油,等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里,炒至7分熟撈出。

        6.用底油加入西紅柿,中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。

        7.出汁后加入炒好的雞蛋,讓雞蛋融入汁里。

        8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火,面條瀝水分,盛入碗里,把炒好的西紅柿澆在面條上面,撒蔥花即可。

        牛肉拉面

        1.準備好新鮮面條。

        2.熱鍋熱水煮熟面條。

        3.撈出面條放入冷水盆內(nèi),我用的礦泉水。

        4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

        5.煮到湯汁濃稠即可。

        6.碗內(nèi)盛出面條,加入西紅柿牛肉拌勻即可。

        烹飪面條的技巧

        武漢熱干面

        1、先準備好堿水面條。

        2、將辣蘿卜切成丁。

        3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。

        4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝干水份。

        5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi),淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連。

        6、吃之前,再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內(nèi),將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻。

        老北京炸醬面

        1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。

        2.油熱之后,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。

        3.油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然后將肉丁盛出。

        4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。

        5.鍋內(nèi)留著煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

        6.醬出香味了,然后倒入雞蛋丁。

        7.然后倒入肉丁。

        8.倒入姜末(切特細),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得干了,可加點水。

        9.炸好的醬盛入碗中。

        10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用。

        11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿卜咸菜切末,放入盤中備用。

        12.鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃。

        13.面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,爽滑好吃。

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