芋頭燉排骨的做法有哪幾種

　　做魚頭燉排骨的排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。下面一起來學習芋頭燉排骨的做法吧!

　　芋頭燉排骨做法一

　　食材

　　肋排、芋頭、干淀粉、鹽、食用油、少許料。

　　做法

　　1、肋排，芋頭提前解凍分成小塊，用清水洗凈。

　　2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。

　　3、上氣后蒸15分鐘即可。

　　芋頭燉排骨做法二

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

　　做法

　　1、將豬排骨，芋頭洗凈，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒腌5分鐘。

　　2、油菜切段，焯水，備用。

　　3、蔥切末。

　　4、將腌好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。

　　芋頭燉排骨做法三

　　食材

　　排骨，芋頭，姜絲，生粉，糖，生抽，花雕酒，鹽，清蒸排骨油，蔥花，豆豉，紅椒。

　　做法

　　1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中。

　　2.加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

　　3.蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨和芋頭，猛火蒸10分鐘，芋頭燉排骨出爐。

　　芋頭燉排骨做法四

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

　　做法

　　1.將排骨，芋頭洗凈后，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。

　　2.將青蔥切成蔥段，姜切成姜片，和調味料攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠里蒸約40分鐘。

　　3.取鍋煮水至滾沸后，加入調味料后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。

　　4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。

　　5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。

　　芋頭燉排骨做法五

　　食材

　　排骨，小芋頭，姜，鹽，蔥花。

　　做法

　　1.芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用。

　　2.排骨洗凈，切塊，水洗干凈。

　　3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用。

　　4.鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底。

　　5.芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許。

　　6.直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開后轉小火慢燉一個小時或更久，根據你的量來定。

　　7.在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。

　　芋頭燉排骨做法六

　　食材

　　豬排骨1.5公斤，芋頭50克，水發(fā)玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。

　　做法

　　1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈。

　　2.芋頭、玉蘭片均切成小片待用。

　　3.將排骨分別放入10個小碗內。

　　4.再分別放上芋頭、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

　　注意事項

　　排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。

　　芋頭燉排骨做法七

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

　　做法

　　1、豬肋排，芋頭用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用。

　　2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出。

　　4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。

　　5、將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨，芋頭的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

　　芋頭燉排骨做法八

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

　　做法

　　1、小排骨，芋頭洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻，靜置約20分鐘至入味;干豆豉泡水至軟備用。

　　2、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂，放入盤內待涼備用。

　　3、將所有調味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹制蒸籠內，蓋上蒸籠蓋。

　　4、取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘后取出，并滴入香油，灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。