芋頭燉排骨的做法有哪幾種
芋頭燉排骨的做法有哪幾種
做魚頭燉排骨的排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)芋頭燉排骨的做法吧!
芋頭燉排骨做法一
食材
肋排、芋頭、干淀粉、鹽、食用油、少許料。
做法
1、肋排，芋頭提前解凍分成小塊，用清水洗凈。
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。
3、上氣后蒸15分鐘即可。
芋頭燉排骨做法二
食材
排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。
做法
1、將豬排骨，芋頭洗凈，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒腌5分鐘。
2、油菜切段，焯水，備用。
3、蔥切末。
4、將腌好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另一個(gè)鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。
芋頭燉排骨做法三
食材
排骨，芋頭，姜絲，生粉，糖，生抽，花雕酒，鹽，清蒸排骨油，蔥花，豆豉，紅椒。
做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中。
2.加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
3.蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨和芋頭，猛火蒸10分鐘，芋頭燉排骨出爐。
芋頭燉排骨做法四
食材
排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。
做法
1.將排骨，芋頭洗凈后，放進(jìn)沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。
2.將青蔥切成蔥段，姜切成姜片，和調(diào)味料攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤放進(jìn)蒸籠里蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸后，加入調(diào)味料后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5.食用時(shí)如果覺(jué)得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
芋頭燉排骨做法五
食材
排骨，小芋頭，姜，鹽，蔥花。
做法
1.芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用。
2.排骨洗凈，切塊，水洗干凈。
3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用。
4.鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底。
5.芋頭對(duì)半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許。
6.直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定。
7.在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
芋頭燉排骨做法六
食材
豬排骨1.5公斤，芋頭50克，水發(fā)玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。
做法
1.將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈。
2.芋頭、玉蘭片均切成小片待用。
3.將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)。
4.再分別放上芋頭、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來(lái)，要蒸爛，口不要咸。
芋頭燉排骨做法七
食材
排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。
做法
1、豬肋排，芋頭用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見(jiàn)方的小塊，放入大碗中備用。
2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見(jiàn)方的小粒備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出。
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。
5、將腌漬過(guò)的排骨平鋪在一個(gè)盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨，芋頭的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。
芋頭燉排骨做法八
食材
排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。
做法
1、小排骨，芋頭洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻，靜置約20分鐘至入味;干豆豉泡水至軟備用。
2、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂，放入盤內(nèi)待涼備用。
3、將所有調(diào)味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹制蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋。
4、取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘后取出，并滴入香油，灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。