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      清炒黃豆芽的做法

      時間: 映芳735 分享

      清炒黃豆芽的做法

        豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱,是中國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出:惟此豆芽白美獨異,食后清心養(yǎng)身。豆芽是冬天的一種常見食品。雖然現(xiàn)在的蔬菜大棚技術(shù)十分發(fā)達(dá),但在寒冷的冬季,蔬菜的種類仍然有所減少,而豆芽卻是此時的一道時令美味,不僅營養(yǎng)豐富,甚至還能治療一些常見病。你想知道是豆芽菜怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清炒黃豆芽的做法。

        清炒黃豆芽的材料

        黃豆芽:500克;

        青蒜: 50克; 紅椒: 1個; 花椒:適量;

        食鹽:4克; 料酒:適量; 植物油:適量;

        味精:2克; 蔥:5克; 姜:5克; 香油:少許;

        清炒黃豆芽的做法

        1.黃豆芽洗凈,蒜苗洗凈切斷,紅椒切絲,姜切絲,蔥切蔥花

        2.鍋內(nèi)放油,七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味

        3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會

        4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生

        5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋

        發(fā)豆芽

        用綠豆(或黃豆)5斤(這里以5斤為標(biāo)準(zhǔn),多少可以按比例自行增減),先用清水把綠豆洗兩遍,再用溫水浸泡,等綠豆?jié)q開以后,就把它裝在木桶里,用三四層布蓋好。

        第一天每隔5小時灑清水11斤,第二天每隔4小時灑清水20斤,第三天豆芽長到大約半寸長了,便要隨時檢查桶內(nèi)的溫度,只要用手試著有溫?zé)岣校托铻⑶逅?0斤,豆芽長到1寸長就可以了。

        這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。

        要注意的是,綠豆芽應(yīng)該選擇子粒飽滿的;灑的水要清潔;蓋的布和木桶都要刷洗干凈;豆芽桶要放在空氣流通的地方,但是不能讓陽光曬著,免得豆芽發(fā)綠變老。

        要經(jīng)常注意豆芽的生長情況,不讓桶里太冷或太熱,灑的水要均勻及時,豆芽才能長得又快又好。

        這里的標(biāo)準(zhǔn)好象太大了點,假如不是打算賣豆芽菜,是自己吃的話,最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦!

        考慮到你可能沒有木桶,就找個能漏水的盛器(比如說塑料桶什么的),底部放一塊草墊或厚毛巾,把豆子挑好用水浸泡,熱天泡6-8小時,冷天泡20小時左右,讓豆子的皮漲得飽滿,有點開裂,再放到盛器里,再蓋上一塊毛巾放在避光的地方,冬天要保暖夏天避風(fēng)。

        其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水,讓水從毛巾上澆下去。

        天熱的時候適合孵綠豆芽,天冷適合孵黃豆芽。

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