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      西紅柿炒苦瓜的做法

      時間: 映芳735 分享

        西紅柿炒苦瓜是一道美食。你知道怎么做西紅柿炒苦瓜?下面學習啦小編給你介紹一下西紅柿炒苦瓜的做法。

        一、西紅柿炒苦瓜的原料

        苦瓜200克、西紅柿300克、

        油少許、味精、鹽適量

        二、西紅柿炒苦瓜的做法

        1.苦瓜去瓤切片,要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正斜削下來,瓜片呈月牙形

        2.西紅柿切片待用。切一些蒜片

        3.炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽

        下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。

        三、苦瓜的營養(yǎng)分析

        1.促進飲食、消炎退熱

        苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

        2.防癌抗癌

        苦瓜里面含有一種成分,可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原,具有一定的抗癌作用,而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此,苦瓜還有預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用,同時進一步提高人體抵抗力,提高身體里面的反應機制。

        苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì),防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn),苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

        苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機理,主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能,增強免疫細胞的活性,抑制細胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學家認為,苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能,能促進免疫細胞消滅癌細胞。

        苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素??喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

        3.降低血糖

        苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

        苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7-3.0克,脂肪0.2克,糖1.8-3.0克,粗纖維1.7一2.5克,鈣18一20毫克,磷20一80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56一160毫克,為瓜類蔬菜之首。

        苦瓜全身是寶,其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載,我國的(本草綱目)就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用,而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

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