干煸蓮藕的做法

　　干煸蓮藕是一道美食，主要食材是蓮藕。你知道怎么做干煸蓮藕?jiǎn)?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你干煸蓮藕的做法。

　　一、干煸蓮藕的材料

　　蓮藕(以自己需要吃的分量決定)

　　辣椒(紅,尖,干)2克,小蔥5克,鹽2克,味精1克,黃豆醬、植物油25克

　　二、干煸蓮藕的做法

　　1. 藕切細(xì)絲;

　　2. 蔥切段;

　　3. 用清水把藕絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份;

　　4. 鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸;

　　5. 倒入藕絲改大火煸炒;

　　6. 煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續(xù)煸炒約一分鐘;

　　7. 放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成。

　　三、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　含有多種營(yíng)養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　鮮藕既可單獨(dú)做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。

　　藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

　　藕節(jié)被古代醫(yī)學(xué)家視為止血藥中之佼佼者。將鮮藕搗汁用開水沖服，能防治急性腸胃炎。若鼻出血，直接飲用鮮藕汁可止血。

　　南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》：生藕性寒，能生津涼血;熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血。

　　在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

　　蓮藕的含糖量不箅很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對(duì)于患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱之癥的人都十分有益。

　　蓮藕巾還禽有豐富的丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用，對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人，以及產(chǎn)婦、白血病人極為適合。

　　蓮藕還強(qiáng)以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由涼變溫，補(bǔ)心生血、健脾開胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯;煮湯飲能利小便、清熱潤(rùn)肺。

　　并且有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點(diǎn)。

　　四、干煸蓮藕制作過程的小竅門

　　1、蓮藕片要切薄薄的。

　　2、蓮藕片炸出水份就可以了。

　　3、黃豆醬可以換成其它醬。

　　4、喜歡的話一定要放上辣椒，什么辣椒都可以的。