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      魚干的不同做法

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      魚干的不同做法

        魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。下面就讓學習啦小編給你介紹一下魚干的不同做法。

        一、魷魚干鹵面的做法

        材料

        原料,1肉的部分:做好的魷魚干燒五花肉(或者只有紅燒的五花肉),2蔬菜的部分:黃豆芽,扁豆,卷心菜半個,3配料:蔥,蒜,4面條:細面條,要機器的,不要手切的

        做法

        燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用;

        扁豆擇洗干凈,用手折成4cm長的小段,豆芽掐掉根須部分,留下桿和豆子,卷心菜洗干凈后切絲,蔥和大蒜且好備用;

        將面條放入蒸鍋中,蒸屜墊上紗布或抹油,避免面條蒸好后粘鍋。大火蒸12分鐘左右,蒸至半熟;

        面條蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷卻,用筷子使面條松散的攤開,以免粘到一起;

        炒鍋中放油,熱后將蔥和蒜炒香,此時倒入剛才且好的蔬菜,加入適量老抽,翻炒一分鐘,然后加入稍好的魷魚干燒肉,翻炒至蔬菜半熟;

        將剛才放涼的面條加入炒鍋,關火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻;

        炒鍋中的全體材料攪拌均勻后,繼續(xù)放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用!

        小訣竅

        食用時可加入一些辣椒,味道很好。

        也可以不需要肉,做純素的。

        二、豆干炒小魚干的做法

        材料

        小魚干50公克,豆干2片,青辣椒4根,紅辣椒1根,a.蔥末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.鹽1小匙,糖1大匙

        做法

        1.小魚干用水泡10分鐘軟化后瀝干。

        2.豆干剖半切絲。

        3.青、紅辣椒切絲。

        4.起油鍋將小魚干炒干后放入a調味料炒勻。

        5.先放入豆干絲炒至水分收干。

        6.再放入辣椒絲炒勻。

        7.最后加b調味料,略炒后即可食用。

        三、青花魚干蒸茄子的做法

        材料

        茄子750克(以長條的茄子為好),青花魚干100克。調料鹽3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清湯50克,李錦記蒸魚豉油50克,色拉油1000克。

        做法

        1、茄子去皮,去頭、去蒂后順長切成12等份,洗凈后備用。

        2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘,取出后控油,將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻后放入鍋中大火燒開,出鍋備用。

        3、青花魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出,將青魚干擺放在茄子上,淋上調好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。

        小訣竅

        特點

        茄子翠綠,魚干豆豉味香濃,口味鮮香。

        制作關鍵

        茄子放入油中浸炸時間不可過長,否則茄子的顏色發(fā)黑

        四、辣炒銀魚干的做法

        材料

        小銀魚干一碗,新鮮紅小尖椒3根,新鮮綠小尖椒3根,姜3片,蔥末1撮,糖1小勺,鹽適量

        做法

        1.紅綠小尖椒洗浄,剖開去掉籽和內筋后,切小片。

        2.鍋內多放些油,燒熱后,倒入蔥、姜、蒜、紅綠小椒煸香。

        3.倒入小銀魚翻炒,再加入糖、鹽調味即可。

        小訣竅

        小銀魚干在超市或農貿市場賣海產品干貨有。

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