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      怎么做湯圓比較好吃

      時(shí)間: 映芳735 分享

      怎么做湯圓比較好吃

        元宵佳節(jié),飲食、糕點(diǎn)鋪,甚至連馬路兩邊都設(shè)攤兜售湯圓,家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做湯圓比較好吃?

        一、綠茶湯圓的好吃做法

        材料

        湯圓皮材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g

        做法

        椰蓉餡:

        牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)

        湯圓:

        1、把湯圓皮材料混合。

        2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一,放到滾水里煮透,趁熱和到之前的粉團(tuán)里

        3、和均勻之后,加50g白糖揉勻

        4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓,包入椰蓉餡

        5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去,開蓋煮到都浮起來就好了

        二、桔子蘋果甜湯圓的好吃做法

        材料

        桔子兩個(gè),蘋果一個(gè),小湯圓,冰糖適量

        做法

        1、桔子剝成瓣。

        2、蘋果去皮,切丁。

        3、桔子瓣、蘋果丁、冰糖加適量水煮開。

        4、水開后加入湯圓,煮至湯圓浮起即可!

        三、三色桂花湯圓的好吃做法

        材料

        湯圓皮:,糯米粉,胡蘿卜,綠茶粉,冰糖桂花,湯圓餡:,臘腸,芋頭,香菇,油,鹽

        做法

        1.湯圓皮:糯米粉,胡蘿卜(后來還加了點(diǎn)橙味果珍),綠茶粉,冰糖桂花。湯圓餡:臘腸,芋頭,香菇。預(yù)先加油鹽炒熟。(可根據(jù)自家口味調(diào)整,我家喜歡吃咸的)

        2.胡蘿卜切塊,放點(diǎn)水微波高火2分鐘,再放攪拌機(jī)打碎,過濾,取汁,加進(jìn)糯米粉和成不沾手,軟硬適宜的團(tuán)(我后來覺得顏色不夠深,還加了一點(diǎn)橙味果珍)

        3.綠茶粉加適量糯米粉加水和成不沾手,軟硬適宜的團(tuán)(后來我加了一包,共用了三包綠茶粉)

        4.糯米粉加水和成不沾手,軟硬適宜的團(tuán)

        5.從三個(gè)不同顏色的米團(tuán)里各揪出一小顆團(tuán)子,磋圓,放進(jìn)沸騰的水里煮一分鐘,撈起來,趁熱再各自放進(jìn)原來的米團(tuán)里用力揉均勻。

        這是一個(gè)很重要的步驟,小時(shí)候跟奶奶做湯圓的時(shí)候她教我的,我們那里的方言叫“果陀”,可以增加湯圓皮的彈性,在煮的時(shí)候不容易破裂。

        6.三色米團(tuán)搓成條,疊放在一起。揪一小團(tuán)搓圓,捏成鳥窩狀,放餡,小心用虎口籠住封口,小心輕輕搓圓。

        7.煮湯圓:放進(jìn)適量水(大約能沒過三分之二湯圓體積的水),大火燒開。放進(jìn)湯圓,小心地用勺背推動(dòng)湯圓不讓它們粘鍋。

        轉(zhuǎn)中火,待水再次沸騰就點(diǎn)冷水,點(diǎn)三次冷水后要保證水要沒過湯圓,等第三次水沸騰后把火調(diào)為小火,蓋上蓋子煮到湯圓浮起極為熟透。用勺子盛到碗里,加適量煮湯圓的水,加一勺糖桂花即可

        四、黑芝麻湯圓的好吃做法

        材料

        水磨湯圓粉100克,溫水85克,黑芝麻餡

        做法

        1. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水,混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘.

        2. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,分成六個(gè)小劑子.

        3. 取一個(gè)小劑子,在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

        4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起后,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續(xù)蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可.

        小訣竅

        1.做湯圓,選用糯米粉或湯圓粉都可以,我用的是超市買的"賴"湯圓粉,其中添加了20%的大米粉,降低了純糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.

        2.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.

        2.煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起后,要轉(zhuǎn)小火煮,持續(xù)大火會(huì)把湯圓煮爆裂了.

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