鮮肉粽子的做法大全

　　鮮肉粽子口味純正，四秀供應(yīng)，故久享盛譽(yù)，馳名于江、浙、粵、滬3省1市。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鮮肉粽子的做法大全。

　　鮮肉粽子的好吃做法1、

　　材料

　　原料：大米，糯米，五花肉，(生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇，根據(jù)粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗凈倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

　　2、五花肉切片，加黃豆醬腌制20分鐘以上。

　　3、粽葉洗凈備用。

　　4、接下來就是包粽子，制作過程不細(xì)寫了，除了五花肉，根據(jù)自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高壓鍋，加水沒過粽子，加小蔥一把，加適量的生抽、鹽、植物油，蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。

　　小訣竅

　　糯米不易消化，家有老人兒童盡量少吃。

　　鮮肉粽子的好吃做法2、

　　材料

　　糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許調(diào)料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙

　　做法

　　1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。

　　2、肉洗凈切片，蘿卜干洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗凈備用。

　　3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調(diào)味料以小火煮10分鐘。

　　4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。

　　貼士

　　蝦米和香菇應(yīng)該剁得越細(xì)越好，用熱油爆炒后才能釋出香味。

　　民間傳統(tǒng)會在粽子里包上洗凈消毒后的砸?guī)?，家人中誰吃到嘴里必會整年吉祥。

　　鮮肉粽子的好吃做法3、

　　菜譜簡介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

　　材料

　　主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，

　　調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

　　做法

　　1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

　　2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。

　　4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

　　鮮肉粽子的好吃做法4、

　　材料

　　這個(gè)量大約包五十粒：

　　豬瘦肉1kg，香菇15顆，香菇肉醬2罐，糯米2kg，小蝦米50g，花生350g，咸蛋黃18粒，蒜末2大匙，五香粉適量，鹽適量，味精少許，粽葉，草繩

　　做法

　　1、粽葉、草繩洗凈，放入鍋里水煮片刻，撈起瀝干備用。

　　2、糯米先隔夜浸泡，使用前瀝干。

　　3、瘦肉切小丁狀，香菇浸軟后切絲。

　　4、花生用氣壓鍋蒸熟(約十五分鐘)，用五香粉拌一拌。

　　5、咸蛋黃蒸熟后切小塊(本錢厚可以用整顆)。

　　6、鍋里倒入適量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放鹽、五香粉和味精，調(diào)自己喜歡的咸度(切忌太咸，因裹料有咸度)，裝入盆中備用。

　　7、鍋里倒入點(diǎn)油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉醬，炒至均勻。

　　8、準(zhǔn)備妥當(dāng)后就可以根據(jù)自己喜好的形狀進(jìn)行包裹(喜歡肉餡多寡自行做個(gè)調(diào)整)。

　　9、裹好后放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。