豬手的好吃做法

　　豬手煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。你知道好吃的豬手要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下豬手的做法大全。

　　一、醬豬手的做法

　　材料

　　豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊

　　調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

　　做法

　　01 豬手洗凈斬成大塊

　　02 鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。

　　03 炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。(這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q)

　　04 炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時侯即可了。

　　05 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。

　　06 煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。(調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點)

　　07 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。(汁不要收干了)

　　二、照燒豬手的做法

　　材料

　　豬手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升

　　做法

　　1、將豬手上的豬毛清理干凈、洗凈放入沸水中煮制20分鐘，隨后取出用流動水沖洗干凈，再放入冷水中浸泡1小時。

　　2、將豬手瀝干水分，用刀從中間劈開，再切成小塊

　　3、將老姜切成片放入油鍋中爆出香味后，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨后放入米酒

　　4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻后，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可

　　小訣竅

　　1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調(diào)味處都有出售，可能只售1塊多錢，很便宜好用

　　2、豬手和豬腳沒有太大區(qū)別，只不過一個是前蹄、一個是后蹄，吃起來并不覺得口感有多大區(qū)別，所以無論用豬手還是豬腳都一樣

　　3、沸水煮后用冰水浸泡會使肉質(zhì)緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎么好，或喜歡較軟的口感，那么沸水煮過后瀝干水分即可，不用放入冰水中浸泡了

　　三、美容豬手湯的做法

　　材料

　　豬手2只、雪梨1個、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、鹽1/2勺

　　做法

　　步驟1：豬手刮洗干凈，斬成塊，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈;

　　步驟2：鍋中加足清水，倒入焯水后的豬手，再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊姜片。

　　步驟3：加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘，然后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)文火再煲1個半小時這樣。

　　步驟4：湯就煲燒好了，喝之前根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。常喝梨湯對女人是有好處的，梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨黃豆豬手湯，對于光滑皮膚、緩解聲沙口干會有明顯的效果。

　　四、黃豆?fàn)F豬手的做法

　　菜譜簡介 豬手富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬手的油脂，酥爛可口，肥而不膩。

　　材料

　　豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結(jié)1個，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

　　做法

　　豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。

　　將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

　　大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

　　小訣竅

　　豬手上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感

　　用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋