鹵水豆腐的好吃做法有哪些

　　鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國(guó)生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。你知道好吃的鹵水豆腐要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鹵水豆腐的做法有哪些?

　　鹵水豆腐的好吃做法一

　　材料

　　南豆腐1塊，李錦記鹵水汁200ml，清水400ml

　　做法

　　1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透

　　2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸

　　3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘

　　4.把豆腐撈出來(lái)即可食用

　　鹵水豆腐的好吃做法二

　　材料

　　鹵水豆腐500克(相對(duì)于石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2調(diào)羹，白糖半個(gè)調(diào)羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是綠豆或者豌豆淀粉，沒(méi)有就用玉米淀粉)

　　做法

　　1、用鍋里燒開(kāi)的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時(shí)候要在水里加鹽。

　　2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。

　　3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。

　　4、鍋里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過(guò)的豆腐塊倒入。

　　5、小心翻動(dòng)豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。

　　6、等到全熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

　　7、最后倒入芹菜炒勻，盛盤(pán)。

　　小訣竅

　　1、豆腐用熱鹽水煮過(guò)會(huì)定型，而且更嫩。

　　2、芹菜和豆腐分開(kāi)炒，這樣賣(mài)相會(huì)更好。芹菜青綠，豆腐用生抽勾芡汁，色澤更好。

　　3、五花肉碎起到了提香的作用，當(dāng)然不放也可以。

　　鹵水豆腐的好吃做法三

　　材料

　　3個(gè)中等大小的土豆，1塊豆腐，150克豬肉末，蔥姜少許

　　做法

　　1、將土豆、豆腐切成丁。

　　2、鍋里放比炒一個(gè)菜稍多一些的油，炒香蔥、姜，放肉末，加料酒、一點(diǎn)醋;

　　3、炒至肉變色，加醬油、放入土豆，煸炒一會(huì);

　　4、放豆腐，加一小碗水，蓋蓋小火5分鐘左右(嘗嘗土豆是否爛了)，加鹽(稍多，是鹵都要多放些鹽)、雞精出鍋。很香哦!

　　鹵水豆腐的好吃做法四

　　材料

　　1：水豆腐4塊565克，洗凈瀝水，每塊切4片。

　　2：橄欖油3大匙，蔥1條洗凈切段，姜1小塊(5克)切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮(2克)小塊，紹酒1大匙，萬(wàn)字生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。

　　3：香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　不沾鍋，置爐上開(kāi)大中火，加入橄欖油3大匙，放入豆腐煎至兩面黃。

　　接著放入蔥花，姜片，丁香，八角，五香粉和桂皮炒香，噴入紹酒及剩余2料煮滾，調(diào)中小火蓋蓋，燜燒10分鐘，然后開(kāi)大中火，燒至汁濃，淋下香油兜勻即可