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      東安雞的好吃做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      東安雞的好吃做法

        東安雞是一道經(jīng)典的湘菜,因其烹調(diào)方法起源于湖南省東安縣而得名。你知道如何做出可口好吃的東安雞嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東安雞?

        東安雞的好吃做法一

        東安雞的主料:

        母雞750克

        東安雞的調(diào)料:

        小米辣椒30克、生姜80克、東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。

        東安雞的做法:

        1、 將小母雞宰殺去內(nèi)臟后,再將其肉洗凈,放入湯鍋內(nèi)約6分鐘,至雞肉七成熟時(shí)撈出晾涼?;ń啡プ殉聪隳胨槌苫ń贩郏谐山z,小米辣椒切碎,紅辣椒切片;

        2、 將雞肉切成塊,三根手指大小;

        3、 炒鍋內(nèi)倒入雞油燒熱,下入切好的雞肉、花椒粉、精鹽、生姜絲大火翻炒約1分鐘。

        4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮約3分鐘。

        5、 加入雞湯煮約2分鐘,放入紅辣椒,待紅辣椒9分熟即可出鍋。

        東安雞的制作要訣:

        1、 選用鮮嫩小母雞肉。

        2、 米醋和雞油是這道才很關(guān)鍵的材料,米醋帶甜味并且可以去腥味讓雞肉更嫩,雞油特別香。

        東安雞的好吃做法二

        東安雞的材料

        小母雞蒜,子姜,米醋,甜椒,小紅椒,蔥,油,鹽,雞精,蒜,香油,料酒。

        東安雞的做法

        1、用雞肉放入湯鍋里煮至8分熟,撈出來(lái)切成塊,放入碗里。

        2、將甜椒、子姜切成絲,紅椒切成圈,蒜,放入鍋里炒,香味飄出放入雞肉。

        3、將雞肉與配料翻炒一小會(huì),加入米醋,醬油,料酒,鹽、雞精,最后加點(diǎn)香油,小炒一會(huì)兒出鍋。

        4、可加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

        東安雞的好吃做法三

        東安雞的材料

        小仔雞1只,Jalapeno辣椒幾只,醋,鹽,蔥末,姜絲

        東安雞的做法

        1、小仔雞切塊。Jalapeno辣椒切絲或片。

        2、油燒熱,爆蔥、姜,放入雞塊大火翻炒三分鐘。

        3、加適量水,加醋、鹽,蓋上鍋蓋五分鐘,中間翻炒一兩次,起鍋。

        小編推薦:東安雞的歷史典故

        相傳,早在唐玄宗開(kāi)元年間,東安人就開(kāi)始制作醋雞。

        醋雞改名為東安雞有兩種說(shuō)法:一說(shuō)是因清末湘軍悍將,東安人席保田常以此菜宴客而得名;另一說(shuō)是北伐戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后,國(guó)民革命軍第八軍軍長(zhǎng)唐生智在南京設(shè)宴待客,席中有醋雞一菜,頗受賓客稱(chēng)道,客人問(wèn)及菜名,唐生智覺(jué)得原名不雅,靈機(jī)一動(dòng),說(shuō)是家鄉(xiāng)東安雞,從此,東安雞之名不脛而走。

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