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      紅豆餅好吃的做法有哪些

      時(shí)間: 映芳735 分享

      紅豆餅好吃的做法有哪些

        紅豆能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。你想了解好吃美味的紅豆餅要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的紅豆餅做法,望你采納。

        一、紅豆抹茶煎餅的做法

        材料

        A.中筋面粉130公克,泡打粉4公克,小蘇打粉2公克,

        B.雞蛋1顆,細(xì)砂糖30公克,抹茶粉2公克,水150㏄,

        C.蜜紅豆110公克

        做法

        1.將材料A混合過篩,置入盆中,再加入所有材料B一起攪拌均勻,靜置約15分鐘,備用。

        2.將蜜紅豆加入作法1中拌勻,即為紅豆抹茶面煳,備用。

        3.取一平底鍋加熱,用紙巾涂抹上少許沙拉油,倒入作法2的紅豆抹茶面煳,蓋上鍋蓋用小火燜煎約3分鐘,再翻面燜煎約2分鐘,掀開鍋蓋再略煎至兩面皆熟透、金黃酥松即可。

        二、紅豆餡餅的做法

        材料

        蜜紅豆約100克,面粉150克,水90克,黃油15克,糖6克,鹽1克,酵母1/2茶匙

        做法

        【蜜紅豆的做法】:

        1、紅豆一杯,加水三杯,電壓鍋壓20分鐘。

        2、解壓后撈起紅豆,瀝干水份,然后加糖拌勻。糖的分量按自己口味加即可。我這里加了3湯匙。蜜紅豆一次可以多做點(diǎn),放冰箱里保存便可。

        【揉面團(tuán)】:

        1、面粉、酵母拌勻,鹽、糖加入水里溶解后倒入面粉中揉成團(tuán)。

        2、黃油切小塊,包入面團(tuán)中。

        3、揉成光滑的面團(tuán)。

        4、放入蓋碗里靜置發(fā)酵。(因?yàn)槭亲鲈绮陀?,俺一般晚上臨睡前揉好面團(tuán)直接放進(jìn)冰箱里進(jìn)行低溫發(fā)酵。)

        5、面團(tuán)發(fā)至原來的2-3倍即可使用。

        【做餡餅】

        1、取出發(fā)好的面團(tuán),排氣后分成等份,(一般我會(huì)分成4份,這次做的時(shí)候開了小差,于是變成了5份)

        2、將面團(tuán)搟成薄片,包入蜜紅豆

        3、包緊,收口一定要包扎實(shí)鳥,否則烤的時(shí)候收口處便開花鳥。

        4、翻面,用搟面杖搟成餅。

        將做好的餅直接放入烤盤無須二次發(fā)酵直接可以烤了,預(yù)熱烤箱,上下火200°C烤約15分鐘即可。

        三、抹茶紅豆車輪餅的做法

        材料

        日式車輪餅皮面煳500公克,抹茶粉4公克,紅豆餡適量

        做法

        1.將日式車輪餅皮面煳中放入抹茶粉,用刮刀充分拌勻,即為抹茶面煳。

        2.烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄奶油,將抹茶面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿),再以桿面棍旋開面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后,即可填入適量紅豆餡。

        3.先裝草莓面煳在紙制三角漏斗中,底部剪一小洞,至另一個(gè)凹槽內(nèi)畫出圖案,再倒面煳(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法2,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤,一面烤約2分鐘后再翻面烤烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。

        四、紅豆車輪餅的做法

        材料

        紅豆餡:300公克,細(xì)砂糖150公克,麥芽糖50公克,鹽少許,餅皮:適量

        做法

        1.紅豆洗凈,浸泡冷水一晚至膨脹后,瀝干水分備用。

        2.取一鍋放入作法1的紅豆,加入蓋過紅豆的水量(份量外),以大火煮至沸騰。

        3.將作法2的水濾除,再加入蓋過紅豆的水量(份量外),再次以大火煮沸,去除紅豆的澀味。

        4.將作法3的水濾除,加入水以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,煮至紅豆變軟,可以輕輕一捏就碎的程度。

        5.于作法5中加入細(xì)砂糖、麥芽糖,不斷由鍋底往上翻攪至細(xì)砂糖及麥芽糖完全溶解,再加入鹽拌勻,繼續(xù)攪拌至湯汁略收干成煳狀即成紅豆餡。

        6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后,用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油,倒入傳統(tǒng)餅皮面煳至烤模凹朝內(nèi)(約5分滿)。

        7.待作法6烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后(但中間的面煳仍成煳狀),用桿面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹后,即可填入適量作法5的紅豆餡。

        8.待作法7的面煳略干后,將傳統(tǒng)餅皮面煳倒至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約4至5分滿),等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點(diǎn)煳狀),用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。

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