麻婆豆腐的好吃不同做法
麻婆豆腐的好吃不同做法
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,雖簡單易作,但要達(dá)到“麻、辣、燙、酥、嫩”,色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)在制作過程中也還有些小講究。你喜歡吃麻婆豆腐嗎?你知道要怎么做麻婆豆腐嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麻婆豆腐有哪些不同的好吃做法?
麻婆豆腐的好吃不同做法1
材料
嫩豆腐,豬肉,花椒油,蔥,姜,豆瓣醬,辣椒醬,辣椒油,料酒,淀粉
做法
1、鍋中加水燒開轉(zhuǎn)中火,放入豆腐燙5分鐘左右,拿出切塊。
2、豬肉洗凈,剁成肉糜。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火,放肉糜、姜末炒散變色。
5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒,加少量水燒開,放入豆腐燒5分鐘左右。
6、淀粉勾芡裝盤,撒上蔥末即可。
小訣竅
1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味,不容易碎掉。
2、可以選用花椒粉,豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。
麻婆豆腐的好吃不同做法2
材料
主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐的好吃不同做法3
材料
原料:嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。
做法
1. 準(zhǔn)備原料
2. 豆腐加鹽焯水
3. 熱鍋涼油炒香花椒后,倒出花椒不要
4. 加入蒜末和辣椒面炒香
5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油
6. 加適量生抽和開水燒開
7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味
8. 湯汁差不多了勾芡,分次勾芡到合適濃稠度
9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可、
麻婆豆腐的好吃不同做法4
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水,大火燒開
6.水開后放入豆腐,再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在后來燉的時候比較結(jié)實(shí)不容易散。
3、盛盤時可以撒上小蔥末。
小編推薦:食用豆腐要注意什么?
1豆腐含嘌呤過多,因此嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
2豆腐不宜多過食用,否則會阻礙鐵質(zhì)的吸收,還會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。
3豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食。
4豆腐最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,存放時間不宜過長,以免豆腐中的脂肪被氧化,損失營養(yǎng)。