糖醋菜肴的做法
糖醋菜肴的做法
糖醋還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的美容作用。你想了解好吃美味的糖醋菜肴要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋菜肴的做法，僅供參考。
一、糖醋魚(yú)的做法
材料
炸魚(yú)1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿卜100公克，泡發(fā)木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許
做法
1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
2.熱油鍋，將炸魚(yú)回鍋炸至熱后盛盤(pán)。(也可以用微波爐加熱)
3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調(diào)味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。
4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚(yú)上，最后滴上少許香油即可。
二、糖醋里脊的做法
材料
豬里脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙
做法
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)
3、將粉漿倒入肉中，抓勻。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。
5、炸完后，將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
三、糖醋丸子的做法
材料
豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋(píng)果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙
做法
1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。
2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下?lián)破稹?/p>
3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩余的調(diào)味料拌炒均勻。
4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋(píng)果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤(pán)。
四、糖醋排骨的做法
菜譜簡(jiǎn)介 糖醋排骨是四川的一道很有名的涼菜，屬于糖醋味。其特點(diǎn)是琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一道級(jí)好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。
材料
豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.用湯鍋將水燒開(kāi)，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開(kāi)后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出， 注意炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤(pán)撒上熟芝麻就可以上桌了。
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