酸辣藕的不同做法推薦
酸辣藕的不同做法推薦
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。你了解酸辣藕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣藕?jiǎn)?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理酸辣藕的不同做法,僅供參考。
一、酸辣藕丁的做法
材料
嫩藕,花椒,干紅辣椒,白醋,鹽,雞精,白糖
做法
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少許白醋
2.藕洗凈去皮,切成1cm大小小丁,馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用
3.燒熱油鍋,放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后,撈出花椒棄之
4.再放干辣椒稍稍煸一會(huì)兒
5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒
6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒,炒至藕丁變的有些透明,放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再家點(diǎn)雞精出鍋,裝盤撒些蔥花即可
二、酸辣藕丁的做法
材料
材料:蓮藕250克,干紅椒10顆,青椒半顆,紅椒半顆,大蒜2瓣,生姜1片,大蔥1小段
調(diào)味料:鹽1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法
1.將蓮藕剖凈表皮,先切成厚片,再切成條狀,最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用。
2.青紅椒去籽,切成菱形塊狀。生姜,大蒜,蔥段切成碎。
3.用剪刀將干紅椒剪成段,用水洗凈,瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。
4.鍋內(nèi)燒開一鍋水,放入藕丁及鹽煮至水開,撈起放入涼水中備用。
5.炒鍋放入油,涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段,炒出香味。
6.加入瀝凈水的藕丁,青紅椒片,淋入調(diào)好的味汁。
7.用中火再翻炒1分鐘,至藕丁入味即可。
小訣竅
1.蓮藕富含淀粉,切好后如長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)氧化變黑,所以切好后的藕丁要浸泡在涼水,以防氧化。
2.燒這道菜最好采用白醋和生抽,如果使用陳醋或醬油,菜的色澤會(huì)變黑,使人沒有食欲。
3.喜歡吃辣的可以多放些干紅椒,反之不放干紅椒也很好吃的。
三、酸辣藕片的做法
材料
鮮藕500克,干辣椒少許,白醋2茶匙,鹽2克,糖1茶匙
做法
1.鮮藕去皮,切成圓片,用清水浸泡備用,浸泡是為了防止藕變黑。
2.小湯鍋?zhàn)⑷脒m量清水,燒開后放入藕片焯燙,斷生后取出過(guò)涼。
3.將焯好的藕片放入容器,加入鹽,糖,白醋拌勻。
4.炒鍋倒入適量的油,燒熱后放入干辣椒碎,炸成辣椒油,澆在藕片上即可。
小訣竅
這是涼拌的做法,還可以做成炒菜: 炒鍋燒熱后倒入少許油,待油七成熱時(shí),放入干辣椒和姜片爆香,再倒入藕片翻炒1分鐘,加入白醋和鹽,糖攪拌均勻,蓋上蓋子用中火燜1分鐘,打開后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可
四、糖醋酸辣藕的做法
材料
藕,油,老干媽豆豉,醋,糖,鹽
做法
1.藕切薄片。
2.倒油燒熱后,加入一勺老干媽豆豉,炒香。
3.加入藕片翻炒。
4.加醋,糖,鹽調(diào)味。
5.出鍋。