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      家庭紅燒茄子的做法介紹

      時(shí)間: 映芳735 分享

      家庭紅燒茄子的做法介紹

        茄子是夏季最熱門的食材之一,也是為數(shù)不多的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。你知道紅燒茄子的是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹一下家庭紅燒茄子的做法。

        家庭紅燒茄子的好吃做法一、

        家庭紅燒茄子材料

        茄子3根

        家庭紅燒茄子做法

        步驟1:將茄子洗干凈切成滾刀塊。

        步驟2:把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

        步驟3:鍋內(nèi)放入兩勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

        步驟4:加醬油、糖、酒,翻炒一下。

        步驟5:稍微加點(diǎn)水,加點(diǎn)鹽,收一下湯汁。

        步驟6:起鍋前加點(diǎn)雞精,撒點(diǎn)蔥花就可以了,也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對(duì)很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

        家庭紅燒茄子的好吃做法二、

        家庭紅燒茄子材料

        長(zhǎng)茄子2根,青椒30g,紅椒30g,油,鹽,黃豆醬15g,番茄醬10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油

        家庭紅燒茄子做法

        1、茄子洗凈切條,加少許鹽腌制10分鐘。

        2、鍋中油燒熱,倒入茄子炸至變軟微黃,撈出瀝油。

        3、把鐵板加少許香油備用。

        4、炸好的茄子放入鐵板中,放置爐上小火加熱。

        5、蔥姜蒜切末,青紅椒切菱形塊。

        6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末,加入黃豆醬炒香。

        7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。

        8、加適量的清水、生抽、白糖,倒入青紅椒,淋入水淀粉勾薄芡。

        9、淋入香油,攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!

        家庭紅燒茄子的好吃做法三、

        家庭紅燒茄子材料

        茄子,濕淀粉,清湯,肉末,蔥末,大蒜片,大料,醬油,料酒,鹽,白砂糖,香菜,油

        家庭紅燒茄子做法

        1、炒鍋放油煸出肉末,盛出待用。

        2、將茄子切成滾刀塊,用少許鹽攪拌均勻,腌漬15分鐘左右,然后擠掉滲出的黑水。

        3、大火燒制炒鍋,倒入油燒至溫?zé)?,放入茄子塊進(jìn)行翻炒,使個(gè)面均勻受熱,呈金黃色盛出。

        4、炒鍋內(nèi)留少許底油,將蔥、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子時(shí)切勿加水,反復(fù)炒至茄子軟熟后放肉末。

        5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開(kāi),用淀粉勾成濃溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

        小訣竅

        1、可以不放肉末素炒。

        2、圓茄子要削皮,長(zhǎng)茄子可帶皮。

        家庭紅燒茄子的好吃做法四、

        家庭紅燒茄子材料

        材料:豬瘦肉餡300克(我做了八個(gè)丸子),茄子一個(gè)(我買到的是那種胖胖的長(zhǎng)茄子,中等個(gè)頭,皮是深紫色的),蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。

        調(diào)料:

        丸子餡調(diào)料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。

        燉丸子調(diào)料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

        家庭紅燒茄子做法

        (1)將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

        (2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小),用了約200克茄子丁。

        (3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻,用筷子朝一個(gè)方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。

        (4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋?zhàn)屽伒拙鶆蛘从?,小火加熱,取肉餡一團(tuán)做成丸子,小心放入鍋內(nèi),將八個(gè)丸子依序排列。

        (5)爐頭開(kāi)至中火,當(dāng)聽(tīng)到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。

        (6)待到水即將收干,鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時(shí)把丸子們移至沙鍋或深一點(diǎn)的鍋內(nèi),加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調(diào)料,也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。

        備注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。


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