菇 類是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的健康食材，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭菇等皆含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。雖然菇類美味又好吃，但不同的菇類都有各自不同的烹調(diào)方法。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些草菇烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　草菇烹飪方法具體如下：

　　草菇炒牛肉

　　1.首先把牛肉洗凈切片 (記得把水瀝干點(diǎn) 切牛肉要逆紋切)

　　2.姜切絲 把牛肉加姜絲 料酒 鹽 醬油 生粉調(diào)味 最后倒入一大勺油 放一邊腌制

　　3.草菇洗干凈對(duì)半切開(如果是較小顆的可不用切)

　　4.平底鍋倒入一大勺油 要多點(diǎn)油 滑炒牛肉才嫩

　　5.油燒熱了 大火炒牛肉

　　6.炒牛肉時(shí) 盡量把肉攤平 快炒 大概一二分鐘全部變色就起鍋了(因?yàn)榈纫幌逻€要回鍋)

　　7.把草菇放入鍋大火炒熟

　　8.熟的菇會(huì)出水 加入鹽 醬油調(diào)味

　　9.最后加入牛肉 大火炒勻 即可出鍋

　　10.湯汁滿滿

　　草菇炒肉

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備草菇

　　2.洗干凈切片備用

　　3.瘦肉洗好切好，用鹽腌一下

　　4.蔥洗好切小段

　　5.鍋燒沸水，放入草菇焯下水

　　6.撈出備用

　　7.鍋燒熱后放入油油熱后放入蔥白爆香

　　8.再把瘦肉倒進(jìn)去劃散炒到變色9.炒變色了加入草菇快速翻炒

　　10.灑入蔥花，加生抽，鹽翻炒均勻即可

　　11.裝盤

小貼士：

　　香菇：質(zhì)脆味鮮，味道較重，適合紅燒、油燜或清蒸，比如在熱油里放入蔥姜，與肉類拌炒成菜，或在清蒸魚里作配菜墊底等。

　　草菇：主要用來爆炒，在爆炒過程中，草菇中的維生素C會(huì)不容易被破壞，而且吃起來口感脆嫩，草菇還適于做湯或素炒。

　　金針菇：味道鮮美，質(zhì)地軟嫩，是拌涼菜和火鍋涮料的首選，不過脾胃虛寒者不宜多吃。

　　口蘑：味道較清淡，煲湯和清炒皆可，由于烹調(diào)時(shí)會(huì)出水，煲湯水量不宜多，清炒時(shí)要勾一下芡。

　　茶樹菇、杏鮑菇和秀珍菇：前者質(zhì)地爽脆無比，后兩種比較清甜，三者都適合炒制，茶樹菇的干制品還可用來煲湯。

　　猴頭菇：有鮮食和干制品之分，新鮮的猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮，不過應(yīng)以清炒、清燉或清蒸為主，才不失菇類的原汁原味;猴頭菇的干制品用水泡發(fā)后，可用于燉湯。