馬鈴薯又稱(chēng)地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。 馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。 馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。土豆的烹調(diào)方法也有很多，那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些土豆烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　土豆烹飪方法具體如下:

　　1、土豆泥：

　　原料：適合用老一點(diǎn)的，面一點(diǎn)的土豆。

　　制作方法：蒸熟后(1)奶香(2)蔥香：放雞肉末

　　適合人群：老年人、兒童、想減肥的人群

　　2、土豆?jié)鉁?/strong>

　　原料：適合用面一點(diǎn)的土豆。

　　制作方法：和洋蔥一起打汁，放一點(diǎn)培根丁，灑胡椒粉口感更佳。

　　適合人群：高血壓、高血脂、胃寒、老年人。

　　3、土豆撥爛子

　　原料：新鮮一點(diǎn)的口感好

　　制作方法：土豆搽成小薄片，用面包裹，上籠蒸熟。加雞蛋、韭菜、干辣椒炒熟，整個(gè)房間都彌漫著香味。

　　適合人群：各類(lèi)人群均可食用。

　　4、土豆沙拉

　　原料：新鮮一點(diǎn)的土豆

　　制作方法：切丁煮熟，撈出瀝干，和蘋(píng)果丁、蜜瓜丁、甜玉米粒、熟青豆、酸奶拌在一起，加少許蜂蜜口感更佳。

　　適合：各類(lèi)人群均可，尤其適合不愛(ài)吃水果的人群、兒童青少年。

　　5、土豆餡餅

　　原料：面一點(diǎn)的土豆

　　制作方法：土豆蒸熟搗成泥狀和面和在一起，包上牛肉餡，上火烤熟，外焦里嫩，非常好吃。

　　適合人群：油較大，適合健康人和年輕人。

　　最后在食用土豆時(shí)有幾個(gè)問(wèn)題需要大家注意：

　　1、土豆吸油，煎炸的方法盡量少用。

　　2、土豆皮里有生物堿，要去皮食用。尤其是發(fā)綠的部分，要削掉。

　　3、發(fā)芽土豆有龍葵素，吃了會(huì)中毒。

　　4、放久的土豆?fàn)I養(yǎng)成分大幅衰減，除了淀粉，其它營(yíng)養(yǎng)素微乎其微。

　　5、GI值相對(duì)較高，糖友請(qǐng)?jiān)贍I(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。

　　土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

　　一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黃素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

　　馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。

　　馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開(kāi)的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，在日常吃的大米、白面中是沒(méi)有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對(duì)人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。