魚(yú)肉一直是老百姓餐桌上的?？?，但種類(lèi)那么多，你知道到底什么魚(yú)適合怎樣的烹飪方法嗎?那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些魚(yú)肉烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　魚(yú)肉烹飪方法具體如下：

　　◆ 燒烤

　　脂肪較多的魚(yú)適合烤著吃，比如鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)等，這樣可以產(chǎn)生特有的香氣及風(fēng)味。

　　烤之前，可以先放在通風(fēng)處使魚(yú)的外皮風(fēng)干，這樣再烤制會(huì)比較容易?？爵~(yú)時(shí)還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時(shí)在魚(yú)身上擠少許檸檬汁，味道會(huì)更好。

　　◆ 紅燒

　　大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。

　　此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。

　　◆ 慢燉

　　黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道比較鮮美，肉相對(duì)緊實(shí)，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng)，燉著吃會(huì)更安全。

　　燉魚(yú)時(shí)，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補(bǔ)作用，并且魚(yú)中的維生素D能促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。

　　◆ 做湯

　　魚(yú)湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚(yú)以大黃魚(yú)、鱖魚(yú)、鯽魚(yú)味道最佳。鱖魚(yú)和鯽魚(yú)都是淡水魚(yú)類(lèi)，肉嫩、質(zhì)細(xì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產(chǎn)婦食用。

　　鯽魚(yú)做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調(diào)味。

　　◆ 清蒸

　　高端魚(yú)最適合清蒸，如鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等，這類(lèi)魚(yú)本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚(yú)的原汁原味。

　　火候是做好清蒸魚(yú)的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。

　　◆ 油煎

　　很多魚(yú)烹飪預(yù)處理時(shí)都會(huì)用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚(yú)前，可先用鹽在魚(yú)身上薄薄地抹上一層，小魚(yú)腌制5分鐘，大魚(yú)腌制10分鐘左右，這樣再去煎，就不會(huì)破皮了。

　　另外，鍋燒熱后用姜擦擦鍋底，等油熱后再放魚(yú)，也能防止煎魚(yú)時(shí)破皮或掉皮。

　　◆ 生食

　　生吃最好選海水魚(yú)，因?yàn)橐话闫浼纳x(chóng)較少。不過(guò)也不是任何海水魚(yú)都可以生吃，最好選金槍魚(yú)、真鯛、三文魚(yú)等，其特點(diǎn)是色、香、味俱佳。吃時(shí)可以蘸芥末、醬油。

　　需要提醒的是，生吃一定要確保魚(yú)是新鮮安全的。

　　魚(yú)的食用禁忌：

　　1、吃生魚(yú)片

　　現(xiàn)在很多人都非常長(zhǎng)喜歡吃生魚(yú)片，生魚(yú)片的味道雖然鮮嫩美味但是殊不知吃生魚(yú)片對(duì)于肝臟是非常不利的，吃生魚(yú)片很容易感染肝吸蟲(chóng)病，進(jìn)而可能誘發(fā)肝癌的發(fā)生。肝吸蟲(chóng)病適宜肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，很多半生半熟的食物本身的寄生蟲(chóng)沒(méi)有被殺死，這種寄生蟲(chóng)到人體以后會(huì)造成很大的影響。

　　2、吃魚(yú)膽

　　民間流傳說(shuō)吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳，其實(shí)吃魚(yú)膽是非常危險(xiǎn)的，魚(yú)的膽汁中含有水溶性的鯉醇硫酸酯鈉具有極強(qiáng)的毒素，因此無(wú)論將魚(yú)膽煮熟或者生吞用酒送服都是有可能發(fā)生中毒的現(xiàn)象的，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀的發(fā)生。

　　3、空腹吃魚(yú)

　　空腹吃魚(yú)也是一種非常不好的習(xí)慣，如果空腹大量的攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體的酸堿就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或者加重痛風(fēng)患者的病情，所以在空腹的時(shí)候是不能吃魚(yú)的，在吃魚(yú)之前應(yīng)該先吃一些別的食物。