黃豆芽烹飪方法

　　黃豆芽排骨湯的做法：

　　主料：排骨(根據(jù)自己喜歡來選擇排骨)

　　配料：黃豆芽，蔥段，姜片。

　　調(diào)料：鹽，料酒。

　　制作：

　　1)把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。

　　2)黃豆芽清洗干凈和排骨一起放入煲鍋中，加入適量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火來煲制。

　　3)大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關(guān)火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以喝了。

　　菠菜綠豆芽的做法：

　　主料：

　　綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻

　　調(diào)料：

　　芝麻油、鹽、天添鮮

　　操作：

　　1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;

　　2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發(fā)，煮透;

　　3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。

　　黃豆芽飯的做法：

　　材料：

　　黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2

　　調(diào)味料：

　　鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。

　　(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

　　尖椒銀芽炒肉絲的做法：

　　原料：

　　瘦豬肉200克，豆芽菜(銀芽)250克，姜絲、蔥花各適量

　　輔料：

　　鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺

　　做法：

　　準備：

　　1.豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻。

　　2.豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮。

　　快炒：

　　1.油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。

　　2.肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1—2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。

　　大豆芽菜豬血湯的做法：

　　【用料】

　　大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。

　　【做法】

　　1、大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈;

　　2、炒鍋燒紅;

　　3、下花生油;

　　4、爆香姜片;

　　5、下大豆芽炒香;

　　6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血;

　　7、燒滾即成，加鹽調(diào)味。