雞蛋烹飪方法精選(2)
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雞蛋烹飪方法精選
5.琉璃蛋球的做法:
材料:面粉一斤、雞蛋4個(gè)、油、糖適量、開(kāi)水(面粉的三分之一)。 做法:1、面粉倒入開(kāi)水?dāng)嚭停淅鋮s后,加入雞蛋再次進(jìn)行揉和,并做成丸子備用;
2、熱鍋加油至三成熱,將丸子逐個(gè)放入鍋中,小火煎炸,待丸子浮上油面,變成淡黃色時(shí)撈出;
3、糖水備用(水和糖的比例約為4:3);
4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動(dòng)熬成湯汁,待其變稠時(shí),再倒入丸子翻滾均勻,讓每個(gè)丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盤中就可以啦
6.肉末蒸蛋的做法:
材料:雞蛋三個(gè)、溫開(kāi)水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量?! ∽龇ǎ?、將雞蛋打散備用;
2、在蛋液里加入溫開(kāi)水和醬油進(jìn)行攪拌,過(guò)篩掉沒(méi)有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸籠上,蒸10分鐘(蓋子不蓋死);
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末;
5、熱鍋放油,倒入肉末,翻炒變熟即可;
6、蒸蛋取出,將肉末倒在蒸蛋上就行了。