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      蝦青素的作用與功效_蝦青素的生活知識(shí)

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      蝦青素具有多種生理功效,如在抗氧化性,它是一種類胡蘿卜素和強(qiáng)大的抗氧化劑。蝦青素起初來源于一種叫做雨生紅球藻的微藻類生物。下面是小編為大家整理的關(guān)于蝦青素的作用與功效_蝦青素的生活知識(shí),希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

      蝦青素的作用與功效_蝦青素的生活知識(shí)

      目錄

      蝦青素的作用與功效

      含蝦青素的食物

      蝦青素的副作用

      蝦青素的作用與功效

      抗氧化

      天然蝦青素(天然蝦紅素)世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一,有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基,增強(qiáng)細(xì)胞再生能力,維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積,由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康,從而保護(hù)皮膚健康,促進(jìn)毛發(fā)生長,抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力。自2008年以來,國內(nèi)外大量研究證實(shí)蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化活性,在提高免疫力,預(yù)防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展,延緩衰老等方面具有積極的促進(jìn)作用。

      天然蝦青素抗氧化活性超過現(xiàn)有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是:蝦青素是維生素C的功效的6000倍;是維生素E的1000倍;是輔酶Q10的800倍;是一氧化氮的1800倍;是納豆的3100倍;是花青素的700倍;是β-胡蘿卜素功效的100倍;是lycopene(番茄紅素)功效的10倍;是carotol(葉黃素)功效的200倍;是teapolyphenols(茶多酚)功效的320倍;只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素,更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn),它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

      著色劑

      蝦青素,是一種色素,蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現(xiàn)紅色,由于在自然界中蝦青素是由藻類、細(xì)菌和浮游植物產(chǎn)生的。一些水生物種,包括蝦、蟹在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物都食用這些藻類和浮游生物,然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中,于是它們的外表呈現(xiàn)紅色。這些貝殼類動(dòng)物又被魚(三文魚、鱒魚、加利魚)、鳥(火烈鳥、朱鷺)和雞、鴨捕食,然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授也研究證實(shí):天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素

      保健功效蝦青素在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色,有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用。蝦青素來自于被稱為紅球藻衣的微藻類,這類海藻在極地海洋環(huán)境中極為豐富,而且是一種天然的類胡蘿卜素(從黃色到紅色的任何一種,包括胡蘿卜素和秦椒黃)。蝦青素是類胡蘿卜素科的秦椒黃族中的一種。秦椒黃有助于防止維生素A、維生素E及其他的類胡蘿卜素發(fā)生氧化。秦椒黃是所有類胡蘿卜素中抗氧化效果最強(qiáng)的,比β-胡蘿卜素強(qiáng)10倍,比維生素E強(qiáng)100倍。經(jīng)營養(yǎng)學(xué)家證實(shí),蝦青素可以跨越從血液到大腦的屏障,所以蝦青素對(duì)大腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)及雙眼都可起到保護(hù)作用。蝦青素還有其他功效:提高身體耐力,降低肌肉受損的風(fēng)險(xiǎn);緩解眼疲勞癥狀,提高視覺靈敏度;通過內(nèi)部補(bǔ)充減少皺紋;緩解色素過度沉積的癥狀(即通常所說的老年斑);調(diào)節(jié)細(xì)胞因子,抑制炎癥細(xì)胞因子和化學(xué)因子的基因顯現(xiàn);改善胃部健康,緩解幽門螺桿菌引發(fā)的感染或炎癥。

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      含蝦青素的食物

      藻類經(jīng)常食用的藻類含蝦青素的食物,海產(chǎn)藻類如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻類有雨生紅球藻、地木耳、發(fā)菜等。含蝦青素的食物的僅是少數(shù)幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的,多數(shù)只含有蝦青素的中間體β-胡蘿卜素、維生素E等。其中雨生紅球藻是自然界中含蝦青素的食物最豐富的生物,其蝦青素含量可達(dá)干重的3. 0% ,甚至更高,被譽(yù)為天然蝦青素的“濃縮品”。

      蝦類(從海洋及淡水藻類、浮游生物等攝取蝦青素)1.含蝦青素的食物淡水蝦類:有克氏鰲蝦(小龍蝦)、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦等淡水蝦。2.含蝦青素的食物海水蝦類:有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、大紅蝦)、對(duì)蝦(明蝦)、基圍蝦、琵琶蝦等海水蝦。3.半咸水蝦如白蝦等,不管何種蝦,除含核心價(jià)值是含蝦青素的食物以外,根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右,營養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海水蝦類還富含碘質(zhì),對(duì)人類的健康極有裨益。

      蟹類(攝取蝦青素同蝦)1. 蟹類含蝦青素的食物 中90%為海產(chǎn),可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹(又稱黃甲蟹、蝤蛑)等。2.蟹類含蝦青素的食物10%為淡水產(chǎn),可食用蟹類含蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹(如梁子湖、陽澄湖大閘蟹等舉世聞名)等。一般蝦、蟹類含蝦青素的食物1000克的蝦殼中含80-100毫克蝦青素,鰲蝦類含蝦青素的食物是所有蝦、蟹類蝦青素含量最高的,鰲蝦類含蝦青素的食物1000克的蝦殼中約含800-1000毫克蝦青素。不過除了油悶大蝦等少數(shù)烹飪方法能把蝦青素從蝦、蟹殼中濾出一部分,其大多數(shù)蝦青素隨蝦殼、蟹殼被丟棄了。食用軟殼蟹或蝦皮可以攝取到蝦青素。

      貝類(攝取蝦青素同蝦)大部分貝類是海產(chǎn),少數(shù)在淡水,含蝦青素的食物有:淡菜、蚶、海蚌、田螺、鮑魚、牡蠣、環(huán)文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等;貝類含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。但對(duì)如糖尿病、痛風(fēng)、自身免疫性疾病等部分病人來說,通過食用蝦、蟹、貝類等含蝦青素的食物攝取蝦青素是不可取的,因?yàn)槲r、蟹、貝類等含蝦青素的食物中同時(shí)也含糖尿病忌的多糖、痛風(fēng)病人忌的高蛋白質(zhì)等,蝦頭含有毒物質(zhì)砷等,對(duì)免疫性疾病的病人來說,蝦、蟹、貝類等中的部分多糖和蛋白酶是引起過敏的過敏原。這類人群最好是食用雨生紅球藻提純的蝦青素。蝦、蟹類、貝類等也不能和富含維生素C的水果等同食,VC等與蝦、蟹類、貝類類的礦物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的變化,不但不利于營養(yǎng)的吸收,還有可能造成中毒(如蝦的砷中毒)。避免的辦法是VC類食物與 蝦、蟹類、貝類等含蝦青素的食物隔餐交叉進(jìn)補(bǔ)。

      魚類(捕食蝦、蟹、貝類等攝取蝦青素)三文魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。魚類含蝦青素的食物:1000克中含蝦青素約10-40毫克。

      其他(攝食海洋及淡水藻類、浮游生物或捕食蝦、蟹、貝類等傳遞蝦青素)野生禽類蛋黃(禽類攝入了藻類和菌類等含蝦青素的食物)、烏龜(中華草龜)、 鱉(王八)、海膽、海星、海參等。其他類含蝦青素的食物:1000克中含蝦青素均在10毫克以下。蝦、蟹等甲殼類,扇貝、青口等貝殼類,這些動(dòng)物都食用含蝦青素的食物的藻類和浮游生物,甲殼類和貝殼類等含蝦青素食物的動(dòng)物又被魚(三文魚,鱒魚)和鳥(火烈鳥,朱鷺)捕食,通過食物鏈傳遞蝦青素成為人類含蝦青素的食物。從飲食健康角度來說,食物鏈離人類越近,含蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越低,其食物來源復(fù)雜,所帶給危害人類健康的副產(chǎn)品越多(如肺吸蟲病、禽流感等);食物鏈離人類越遠(yuǎn),含蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越高越安全。所以從藻類提取純蝦青素是含量最高最安全的含蝦青素的食物

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      蝦青素的副作用

      盡管過量消費(fèi)蝦青素不存在中毒等副作用,但需要注意以下事情:

      如果對(duì)類胡蘿卜素存在過敏反應(yīng),應(yīng)該提前告知醫(yī)生。

      孕婦應(yīng)該避免消費(fèi)服用蝦青素,因?yàn)樗锌赡苡绊懞蔂柮珊蛢?nèi)部系統(tǒng)。

      除了上述幾點(diǎn)以外,蝦青素還有可能與其他藥物產(chǎn)生交互作用。如果正在服用哮喘,節(jié)育,膽固醇或更年期藥物,最好首先咨詢醫(yī)生。

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