鮑魚的功效與作用及藥用價(jià)值
鮑魚的功效與作用及藥用價(jià)值
鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮而不膩;營養(yǎng)豐富,清而味濃。它有什么功效與作用呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看鮑魚的功效與作用。
鮑魚的功效與作用
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分, 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì);
5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富,含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì) 23.4 克,脂肪 3.4 克,無機(jī)鹽鈣 32 毫克, 3.0 毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素 A, B1 等。D,天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素,失去原來味道及功能。
鮑魚的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽,止渴通淋,功效是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛,流鼻血等副作用?!妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚『入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元?dú)?。壯陽,生百脈』。主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦?,骨蒸勞熱,青肓?nèi)障,高血壓,眼底出血等癥。鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為『千里光』。石決明還有清熱平肝,滋陰壯陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花,高血壓及其它類癥?,F(xiàn)代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實(shí)驗(yàn)表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,提高抑瘤率,卻不損害正常細(xì)胞,有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能『養(yǎng)陰,平肝,固腎』,可調(diào)整腎上腺分泌,調(diào)節(jié)血壓,潤燥利腸,治月經(jīng)不調(diào),大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的 3 種粘蛋白: 鮑靈素 I、鮑靈素 II、鮑靈素 III。藥理研究證實(shí),對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)鏈球菌,葡萄球菌,流感病毒,皰疹病毒,脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食,可以增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
另外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中認(rèn)為女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚是很有好處的,鮑魚有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目的功效。另外,如糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;而痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。在2003年提交的某份研究報(bào)告(新西蘭)中,該研究室認(rèn)為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成份,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。所以在美、澳等國家,鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的質(zhì)量鑒別
鮑魚干,以質(zhì)地干燥,呈卵圓形的元寶錠狀,邊上有花帶一環(huán),中間凸出,體形完整,無雜質(zhì),味淡者為上品。市場上出售的鮑魚有紫鮑,明鮑、灰鮑三種干制品,其中紫鮑個(gè)體大,呈紫色,有光亮,質(zhì)量好,明鮑個(gè)體大,色澤發(fā)黃,質(zhì)量較好,灰鮑個(gè)體小,色澤灰黑,質(zhì)量次。其實(shí)就是蝦青素的含量,蝦青素含量高則呈紫色,蝦青素含量低則呈黃色,蝦青素被氧化了則呈灰色。
由于一些海水被污染,不建議生吃。