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      刺梨的主要價值

      時間: 玉葉948 分享

        刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實,是滋補(bǔ)健身的營養(yǎng)珍果,是一種稀有的果實。下面學(xué)習(xí)啦小編要給大家介紹的是刺梨的主要價值。

        刺梨的主要價值

        刺梨的藥用價值很高,其花、葉、果、籽可入藥,有 健胃、 消食、 滋補(bǔ),止 瀉的功效。特別是刺梨富含 超氧化物歧化酶(簡稱 SOD),SOD是國際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì),還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面,應(yīng)用十分廣泛。

        刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、 有機(jī)酸和20多種 氨基酸、10余種對人體有益的微量元素,以及 過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高,是當(dāng)前水果中最高的,每100克鮮果中含量841.58毫克~3541.13毫克,是 柑橘的50倍,獼猴桃的10倍,具有“維生素C之王”的美稱。

        刺梨果實有很高的 營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平;消食健脾,收斂止泄;用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、 維生素C缺乏癥等, 刺梨汁還具有阻斷 N-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用;對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C,有抗衰老、延長女性青春期等作用! 刺梨果實可加工果汁、果醬、 果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的 觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀(jì)的1996年,刺梨果實價格一度飆升,其最主要的原因是當(dāng)時風(fēng)靡醫(yī)藥界的 三株口服液也采用的有刺梨提取物成份!

        刺梨的附方

        1.暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤,刺梨100克榨汁隨時飲用。

        2.飲食 積滯、少食腹瀉,刺梨200克,蕺菜30克,水煎服,每日3次。

        3. 咽喉腫痛,醋漬刺梨2個,搗爛,榨取汁慢慢咽服。

        4. 脾胃虛弱,刺梨150克,去刺榨汁, 粳米100克煮成粥,兩者拌勻早晚溫服。

        5..醉酒,醋漬刺梨2個,慢慢嚼服。

        .6. 顏面黑斑,刺梨1000克,加水1500毫升,文火煎煮1小時,加蜂蜜500毫升,濃縮成膏,每次20毫升溫水送服,每日3次。

        7. 高血脂,刺梨、蘿卜各100克,水煎代茶飲。

        【性味】《宦游筆記》:"味甘而酸澀。"

        【功用主治】健胃,消食。治 食積飽脹。

        刺梨糯米酒的制作

        刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調(diào)配而成的高級營養(yǎng)低度酒。

        工藝流程: 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→ 提汁(米糟加水發(fā)酵蒸餾得米酒)→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調(diào)配(按比例混合)→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫

        制作方法

        采用上等精白糯米,浸泡8小時~12小時(視氣溫而定)

        2.蒸米時間10分鐘左右(可視米的質(zhì)量而定)

        3.淋水的目的,主要是為了降溫,同時也可以幫助吸收部分水。

        4.曲藥:可采用 根霉,加入曲藥量0.3%~0.5%,干酵毒量可以加入3%~5%。

        5. 糖化72小時之后,可以開始提汁(酒液),每日提1次,共提3次,出汁率大約80%左右,其酒液的糖分含量28%~30%左右,酸度0.5%~0.6%,酒度5%左右。

        6.提汁后,米 糟加水發(fā)酵,加水比為糟子的1倍~1.5倍,第二天打粑,以后每日打粑1次。

        7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調(diào)配酒時使用。

        8.下膠處理,可采用干酪素40克/100克,溶解后加入酒中。

        9.下膠后1個月加熱,80℃瞬間殺菌,過濾。

        10.過濾澄清的刺梨糯米酒,裝瓶,貼商標(biāo),包裝入庫。

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