地瓜粥的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜粥生津止渴，解酒毒，降壓的功效。適用于慢性酒精中毒、感冒發(fā)熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便干結(jié)、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等癥。那么地瓜粥要怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你地瓜粥的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
地瓜粥的做法
做法一：
原料：大米150克;
做法：
1.地瓜去皮洗凈，切成小丁
2.大米淘洗凈，入鍋加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟爛即成。
特點(diǎn)：清熱生津，宜于老幼或有胃熱者食用。
做法二：
原料：大米、少量糯米、地瓜、水
做法：
1、地瓜去皮切塊、米洗凈泡水1小時(shí);
2、深鍋內(nèi)放入米、水,用大火煮開(kāi);
3、改小火煮30分鐘后,加入地瓜塊慢慢煮至粥濃稠即可。
做法三：
原料：紅棗、地瓜、白豆、大米
做法：
1、紅棗,白豆先用熱水泡開(kāi)。
2、大米洗凈后浸泡半小時(shí)左右。
3、粥煮開(kāi)后先倒入紅棗和白豆。 稍煮片刻后加入地瓜。 邊煮邊用小勺朝同一個(gè)方向攪拌。 等粥至粘稠狀,放少許冰糖就可以了。
做法四：
原料：紅薯、大米
把這兩樣材料一起放入砂鍋里加入清水，先用大火把水熱開(kāi)了，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬。時(shí)不時(shí)要用勺子攪動(dòng)一下，以免糊底。
做法五：
原料：紅薯、油菜葉、大米
做法：
1.將米淘洗干凈加水適量煮成粥;地瓜洗凈去皮，切成薄片，放入鍋中與適量的水煮開(kāi)，開(kāi)鍋后再轉(zhuǎn)小火煮爛，取出，磨成泥狀。
2.油菜葉取尖部氽燙至軟，濾出汁液切碎，備用。
3.將地瓜泥與粥混合均勻。
4.將油菜末撒在地瓜粥上即成。
地瓜粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。中醫(yī)認(rèn)為地瓜粥是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
根據(jù)食品科學(xué)家最新研究：紅薯可以維持人體的正常血壓、預(yù)防高血壓等疾病、長(zhǎng)期使用地瓜或地瓜葉是有好處的。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)的研究和評(píng)選，評(píng)出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類(lèi)。小紅薯大營(yíng)養(yǎng) 紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含 量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，這正是大米和面粉等常規(guī)主食最欠缺的。 地瓜粥味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。
地瓜粥養(yǎng)生保健作用大，尤其是對(duì)老年人健康非常有益。由于紅薯屬堿性食物，有利于維護(hù)血液的酸堿平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。此外，紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分，有利于防治便秘，減少腸癌的發(fā)生。
紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。 紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用;補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。紅薯中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把地瓜粥當(dāng)作駐顏美容食品。
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