燉啤酒雞的制作工藝和食譜營(yíng)養(yǎng)
燉啤酒雞的制作工藝和食譜營(yíng)養(yǎng)
燉啤酒雞是家常菜肴，那么燉啤酒鴨怎么制作呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看燉啤酒雞的制作工藝和食譜營(yíng)養(yǎng)。
燉啤酒雞的制作工藝
工藝：原燉 口味：咸鮮味
主料：童子雞(600克)
輔料：啤酒(1000克)
調(diào)料：花生油(40克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 大蔥(30克) 姜(15克)
1. 將小雞洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水中氽透，撈出，控凈水分。
2. 勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來(lái)，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時(shí)去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。
燉啤酒雞的食譜營(yíng)養(yǎng)
食譜相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會(huì)上火。
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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