烏龍茶的選購標(biāo)準(zhǔn)和貯運方法
烏龍茶的選購標(biāo)準(zhǔn)和貯運方法
烏龍茶為中國特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。那么烏龍茶要如何選購呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你烏龍茶的選購標(biāo)準(zhǔn)和貯運方法。
烏龍茶的選購標(biāo)準(zhǔn)
一、嫩度、色澤。
1、嫩度是決定品質(zhì)的基本因素, “干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。
2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
二、聞干茶香味。
把干茶捧在手里,埋頭貼緊著聞,連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù),甚至愈來愈強勁,便是好茶,當(dāng)然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然,是否為人工刻意加為造成;較次者,吸第二口氣時,就會露出馬腳,或者顯不出香氣,甚至流出青氣和雜味,當(dāng)然就不要了。
三、干茶的外形
主要從三個方面來看,即條索、整碎和凈度。
1、條索是指各類茶的外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。
3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開湯沖泡。
品評的也是色、香、味、形四個方面。
1、茶湯顏色:用一個瓷湯勺撥開茶葉,看湯色如何。
2、茶湯香氣:茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。
3、茶湯滋味:茶主要是用來飲用的,茶湯含入口中,運用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來回滾動,令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受,以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底:葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新制茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳茶,則呈紅褐或暗黑色。
烏龍茶的貯運方法
貯存
(1)貯藏有機茶必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中的有關(guān)規(guī)定。禁止有機茶產(chǎn)品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸,或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
(2)存放有機茶的倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味,并保持通風(fēng)干燥。周圍環(huán)境要清潔衛(wèi)生,遠離污染區(qū)。
(3)有機茶與常規(guī)茶產(chǎn)品必須分開貯藏,盡量設(shè)立專用倉庫。不同批號、日期、嘜號的產(chǎn)品應(yīng)分別存放。應(yīng)建立嚴(yán)格的倉庫管理檔案。
(4)倉庫應(yīng)配備除濕機,提倡對有機茶進行低溫、充氮或真空保存 。
(5)保持有機茶倉庫的清潔衛(wèi)生,搞好防鼠、防蟲、防霉工作。禁止吸煙和隨地吐痰,嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲、滅鼠劑等。
運輸
(1)運輸有機茶的工具必須清潔衛(wèi)生、干燥、無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
(2)運裝前必須進行有機茶的質(zhì)量檢查,在標(biāo)簽、貨號和貨物三者符合的情況下才能運輸。填寫的有機茶運輸單據(jù),要字跡清楚,內(nèi)容正確,項目齊全。
(3)運輸包裝必須牢固、整潔、防潮,并符合有機茶的包裝規(guī)定。在運輸包裝的兩端應(yīng)有明顯的運輸標(biāo)志,內(nèi)容包括:始發(fā)站和到達站名稱,茶葉品名、重量、件數(shù)、收貨和發(fā)貨單位地址等。
(4)運輸過程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸,防止碰撞破損。
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