人參果的營養(yǎng)價值和功效作用
人參果的營養(yǎng)價值和功效作用
人參果營養(yǎng)價值極高,含多種微量元素,對人體有很好的作用,下面學習啦小編就來和你一起看看人參果的營養(yǎng)價值和功效作用。
人參果的營養(yǎng)價值
人參果含有高蛋白、低糖、低脂,富含維生素C和人體必需的六大營養(yǎng)素,還含有十九種氨基酸,每100克果肉中含蛋白質910毫克,脂肪650毫克,Vc16 38毫克, 胡蘿卜素624毫克,并含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質和微量元素。
人參果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克,高于一切蔬菜和水果,是西紅柿的114倍,黃瓜的36.4倍,鈣能維持人體血鈣平衡,防止由于缺鈣量引起的骨質疏松、骨質增生、老年性癡呆、動脈硬化等。
最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。而硒是維持肌體正?;顒拥奈⒘吭?,是人體必須的營養(yǎng)素之一,它能激活人體細胞,增強活力,具有防癌和抑制心血管疾病的作用,鉬也有防癌作用,并對防治高血壓和糖尿病都有助益,被譽為“生命火種”、“防癌之王”。
人參果系多年生草本植物,屬茄科,原產(chǎn)南美,目前只有新西蘭和澳大利亞把它作為熱帶水果進行商品化生產(chǎn),鮮果暢銷日本、歐美等國家。人參果果實形狀多似人心,果實成熟時,果皮呈現(xiàn)金黃色并有紫色條紋,成熟的人參果具有淡雅的清香味,果肉淡黃爽甜多汗,風味獨特、口感好。具有高蛋白、低糖、低脂等特點外,還富含維生素C和多種對人體有益的微量元素,如鉀、磷、鐵、錳、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素。
人參果的功效作用
現(xiàn)代科學研究表明,硒是維持機體正常生命力的微量元素,是人體必需的營養(yǎng)元素之一,它能激活人體細胞,增強活力,具有防癌和抑制心血管疾病的作用。我國是世界上57個貧硒國之一。
我國營養(yǎng)學會把硒列為15種每日膳食必須補充的營養(yǎng)元素之一,而人參果的含硒量可謂群果之冠,則能補充人體所需的硒。鉬具有防癌作用,并對高血壓和糖尿病都有助益,而人參果的鉬含量也是不低的。人參果被譽為“生命火種”、“抗癌之王”。
人參果的含量高于一切水果和蔬菜,每100克鮮果中含鈣量最高可達910毫克,是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍。這對中老年和青少年增強體質,促進健康有著十分重要的意義。
人參果除了作為水果鮮食外,還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌,做湯清淡爽口。
人參果以獨特的風味,豐富的營養(yǎng)成份,使其開發(fā)前景相當廣闊,可加工成人參果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。
人參果除鮮食外,還有其他吃法。比如:可以用來炒肉片,將果實去蒂后洗凈,切片。在肉片煸炒到快要熟的時候加入人參果片和作料。再炒幾下裝盤即可。
另外,將充分成熟的人參果洗凈切片裝進盤里,加人適量精鹽腌漬片刻,倒去滲出的水,再加入適量蒜泥,味精,醋和芝麻油拌勻,這樣也很好吃。
人參果的食用方法
①人參果炒肉片:
人參果250克,豬肉100克,精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片,再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒,七八成熟時加人人參果片和佐料,再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食:
生食的人參果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香氣,果肉淡黃,爽口多汁,風味獨特。
③涼拌人參果:
將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中.加人適量精鹽腌漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。
?、芑\蒸人參果:
即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連,將果瓤挖去,再將肉餡填人其中.入籠蒸熟,取出待溫,用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外,作為蔬菜,還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
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