如何清洗豬肚子

　　豬肚是許多人都喜歡吃的一道菜，可是清洗起來是相當(dāng)?shù)穆闊?，許多人為了免去麻煩都對他敬而遠之，那么有沒有快捷的方法進行清洗呢，下面學(xué)習(xí)啦小編來介紹下我清洗豬肚的方法。

　　清洗豬肚子的方法

　　工具/原料

　　盆、豆?jié){渣、水、剪刀、刀

　　方法/步驟

　　把棄之不用的豆?jié){渣收集起來清洗豬肚算是一個廢物利用的好方法。豆?jié){渣的粘性強,不像鹽那樣易傷人皮膚,而且成本比用面粉低。

　　用剪刀將豬肚剪開，然后將豆?jié){渣反復(fù)揉搓豬肚表面和內(nèi)部。

　　把豬肚翻開，然后用剪刀將豬肚內(nèi)的肥膏刮除干凈。

　　然后用清水將豬肚上的豆?jié){渣清洗干凈。

　　在火上坐上鍋，然后將水燒開后，加入黃酒和鹽，把豬肚放到沸水里煮2分鐘，煮去泡沫樣物質(zhì)。

　　然后把豬肚撈出，用涼水沖涼。

　　經(jīng)過一熱一冷的沖洗，豬肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。

　　刮完白膜后的豬肚最后用冷水沖干凈，瀝干就可以了。

　　注意事項

　　 豬肚一次不能吃太多，不易消化。

　　豬肚用鹽洗會苦嗎

　　豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時不能用堿，因為堿具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落，同時堿也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營養(yǎng)成分。

　　白胡椒豬肚湯

　　原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。 功能溫中散寒，醒脾開胃?！?本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！?唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊?ldquo;去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。　豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能 健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《 本草圖經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”?！?日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

　　做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　功用：可以用于治療 胃寒，心腹冷痛，因受寒而 消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、 十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。