牛腸的清洗方法及營養(yǎng)價(jià)值有哪些
牛腸的清洗方法及營養(yǎng)價(jià)值有哪些
牛腸我們一般都會(huì)使用其進(jìn)行打火鍋，因?yàn)楦鞣N不同的調(diào)料放進(jìn)去里面可以使得湯也變得十分的好喝，你知道對于牛腸應(yīng)該如何清洗干凈嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的牛腸清洗方法，希望能幫到你。
牛腸清洗方法
第一步：先將牛大腸翻過來，用清水把表面的污物沖洗掉。
第二步：把牛大腸放入盆中，加入食鹽100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分鐘，其間用清水沖洗2遍。
第三步：燒一鍋開水，水開后放入洗好的牛大腸焯水，然后撈出用清水沖洗干凈就可以了。
經(jīng)過上述加工后，牛大腸就干凈無異味了。
牛肚的清洗方法
方法一
步驟
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法二
步驟
1、將牛肚分割開，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可!
牛大腸的營養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力，緩沖貧血。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、骨骼組織以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
牛大腸的功效與作用
1、護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
3、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。
6、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫，可治療全身水腫。
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