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      冰凍花蛤怎么洗

      時間: 俊煌1020 分享

        花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。那么冰凍花蛤怎么洗呢,下面小編為大家支個招。

        冰凍花蛤怎么洗

        方法如下:

        蛤蜊雖然營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,但必須要清洗干凈才能食用。那么,蛤蜊怎么洗才能洗得最干凈呢?今天給大家分享一個經(jīng)過無數(shù)次實踐檢驗的完美方法,保證你能把蛤蜊洗得干干凈凈,成功率百分百。

        第一步:挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發(fā)渾為止。然后,以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,這里的鹽可以用食用鹽,但用海鹽效果更好,可以跟小販要一點。

        第二步:等鹽粒完全溶解后,將蛤蠣倒入,水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時后,蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了,可以放心的用來烹制美食啦。當然,如果有時間,泡的時間越長效果越好,但不可超過一天,否則蛤蜊會瘦。

        說明:一般情況下,大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油,其實兩者同時放效果最佳,所需要的時間也最短,可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。

        此外,為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡時,可將蛤蜊放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被吸回去了。

        第三步:撈出吐凈泥沙的蛤蜊,用清水沖洗干凈就可以做菜了。

        這樣清洗出來的蛤蜊還是相當干凈的喲,喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

        冰凍花蛤清洗竅門

        蛤蜊好吃,但肉里往往藏有沙子和泥,怎樣才能讓蛤蜊吐沙又快又干凈?怎樣才能巧剝蛤蛤蜊,下面的生活小妙方,大家在家不妨試一試。

        1、 讓蛤蜊巧吐沙

        特別工具:花生油或者鐵器。

        蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥,普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊,但這種方法時間很長,也很難讓蛤蜊把泥沙吐干凈。

        此時,可采取下列方法處置:

        1)把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油,然后用筷子攪開,使油花均勻鋪在水面上,這樣水與空氣隔絕,蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

        2)把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中,貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

        3)來回搖晃:找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然后用手不停的來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘后,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反復(fù)三次就差不多了。

        4)焯水:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。再用水沖洗,把花蛤里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。

        溫馨提示:如果能夠在蛤蜊和容器底部中間放置一個隔離網(wǎng),讓蛤蜊和容器底部留有一定的空間,泥沙會直接沉入底部,更加有助于蛤蜊吐沙。

        2、巧剝生蛤蜊

        在剝生蛤蜊時,總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。但如果把洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間,凍過的蛤蜊便會有一道縫。這樣,你就可以直接剝開蛤蜊皮,取出里面的蛤蜊肉了。

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