品質好的蒜苔應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。你了解蒜苔炒羊肉的做法嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你蒜苔炒羊肉的做法。

　　蒜苔炒羊肉的食材準備

　　蒜苔炒羊肉的具體做法步驟

　　1.羊肉切片.加入生抽，料酒，淀粉，抓勻腌制二十分鐘

　　2.備好蒜苔，木耳提前泡好撕成小塊

　　3.備好蔥姜蒜

　　4.蒜苔切成小段

　　5.起鍋燒油，油熱后加入羊肉炒至變白

　　6.加入蔥姜蒜末炒香

　　7.炒入木耳炒勻

　　8.加入蒜苔大火炒一分鐘

　　9.加入食鹽

　　10.加入胡椒粉炒勻即可出鍋

　　蒜苔的基本介紹

　　蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

　　蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。

　　蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。