鴨，又名家鳧，別稱“扁嘴娘”，是我國(guó)農(nóng)村普遍飼養(yǎng)的主要家禽之一。鴨肉味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)。你了解鴨血湯要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鴨血湯的做法。

　　鴨血湯的食材準(zhǔn)備

　　鴨血湯的具體做法步驟

　　1.絲瓜削去皮后切滾刀塊。

　　2.鴨血切小塊后放入開(kāi)水中氽透

　　3.撈出放入冷水中冷卻后控干水備用

　　4.洗凈炒鍋加適量清水煮沸，入姜片，再加入絲瓜

　　5.放入鴨血煮沸后撒入紅、黃彩椒粒，加料酒、鹽，少許油和雞精調(diào)味即可

　　新鮮的鴨子挑選方法

　　新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購(gòu)鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，更應(yīng)該注意。

　　①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

　　②市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。

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