茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿 等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。那么正宗的糖醋茄子應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理正宗糖醋茄子的做法。

　　正宗糖醋茄子的做法

　　糖醋茄子的食材準備

　　糖醋茄子的具體做法步驟

　　1.洗干凈的茄子，掉蒂，用兩條筷子與茄子平行放置。

　　2.筷子做為參照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做為參照物，輕松45°切法，而且有筷子卡住也不會切斷茄子。

　　3.將茄子翻轉(zhuǎn)180度，沒有切過的那面就是沒有挨過刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是參照和避免切斷。

　　4.現(xiàn)在的茄子就像彈簧一樣，可以拉開的，像茄龍一樣，不知道會不會有密集恐懼癥的人看到會怕。

　　5.掛芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。

　　6.再加入一點面粉，然后把茄子放進去，一手拿起，一手用勺子把芡汁兒勾上去。

　　7.糊上芡汁了，然后燒油，下油炸。

　　8.濾油，放盤，備用。

　　9.調(diào)制糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽，可以邊嘗邊調(diào)自己喜歡醬汁。

　　10.醬汁調(diào)好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使湯汁更加濃稠。

　　11.將做好的糖醋汁往茄子上澆，注意往連接的縫兒里面澆，

　　12.再加上些點綴，白芝麻小蔥花即可。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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