烏魚想必大家都不會陌生，也就是大家平時經(jīng)常吃的黑魚，黑魚不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，還具有很高的養(yǎng)生價值。黑魚也是作為我們?nèi)粘Ｉ罨謴?fù)身體的大補食材。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烏魚湯的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　烏魚湯的做法

　　主料：黑魚頭、魚骨魚皮、黑木耳毛豆

　　輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

　　做法：

　　1、黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段;

　　2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花;

　　3、黑木耳提前泡發(fā);

　　4、毛豆洗凈瀝干水;

　　5、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒;

　　6、魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié);

　　7、中大火煮至魚湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。

　　烏魚湯的做法：酸菜黑魚(烏魚)湯

　　主料：黑魚、萵筍1根、杏鮑菇1個、酸菜半包

　　輔料：姜適量、大蒜適量 、紅椒1個、香菜少許、雞蛋清適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生粉適量、色拉油適量、花椒適量、干紅辣椒適量、雞精適量

　　步驟

　　1、黑魚去鱗，剖肚去內(nèi)臟，去鰓，清洗干凈;

　　2、魚身魚頭魚尾分離，去背部主骨，魚頭對切開;

　　3、魚背部分均勻打成魚片;

　　4、魚頭，魚尾，魚骨放一盆，魚片另放一盆;

　　5、姜切絲，紅椒切絲，大蒜切片;

　　6、杏鮑菇切片，萵筍切片;

　　7、魚頭，魚尾，魚骨，加鹽，料酒，姜絲腌制10分鐘;

　　8、魚片，加鹽，料酒，黑胡椒粉，雞蛋清，生粉，色拉油抓勻腌制10分鐘;

　　9、坐鍋熱油，下姜絲，蒜片煸炒出香味;

　　10、下魚骨魚尾魚頭煎一下;

　　11、下酸菜翻炒2分鐘;

　　12、倒入清水沒過鍋內(nèi)食材，大火煮開，小火煮10分鐘。過后，對湯汁進(jìn)行調(diào)味，加鹽加雞精;

　　13、倒入萵筍，杏鮑菇，開蓋煮至斷生;

　　14、另起鍋，放油，爆香花椒和干辣椒;

　　15、輕輕滑入魚片;

　　16、至魚片泛白斷生后，倒入紅椒絲;

　　17、盛入碗中，撒上香菜;

　　18、澆上花椒油。

　　烏魚湯的做法：小烏魚湯

　　主料：烏魚3條

　　輔料：油適量、魚露適量、豬肉幾片、紅棗3粒

　　步驟：

　　1、魚肉太滑，用刀背在魚頭上敲一下;

　　2、把魚腸內(nèi)臟等拉出來;

　　3、切點豬肉，紅棗去核;

　　4、把豬肉、紅棗、烏魚，加適量的水，放入砂鍋中開大火烹煮;

　　5、水開后，加入適量的魚露或者鹽調(diào)味即可。

　　烏魚湯的做法：簡易烏魚湯

　　原料：烏魚1條

　　做法：

　　1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;

　　2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;

　　3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;

　　4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;

　　5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;

　　6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。

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