牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用。好吃的加州牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹加州牛肉面的圖解做法。

　　加州牛肉面的制作食材

　　加州牛肉面的做法步驟

　　1.牛肉洗凈，切成1.5*1.5cm左右的小塊。

　　2.牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開(kāi)火煮15分鐘。

　　3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗凈表面的浮沫備用。

　　4.白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

　　5.西紅柿去皮切丁，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。

　　6.鍋里倒適量的油燒至7成熱，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

　　7.放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。

　　8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。

　　9.下入備好的牛肉塊。

　　10.不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。

　　11.倒入西紅柿丁。

　　12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。

　　13.放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。

　　14.放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。

　　15.倒入適量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉。

　　16.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘。

　　17.下入切好的蘿卜塊。

　　18.繼續(xù)燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。

　　19.鍋里加水燒開(kāi)，下入面條，快好時(shí)下入青菜，一起撈出放入碗里。

　　20.面條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花即可。

　　牛肉的存儲(chǔ)

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

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