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      奶酪有哪些做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        奶酪香氣濃郁,口感獨(dú)特?zé)o論如何搭配都十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了奶酪的幾種做法,希望大家喜歡!

        奶酪紅薯丸子的做法

        用料

        紅薯肉 100g(12個(gè)的量)

        白糖 20g

        黃油 20g

        奶油 20g

        鹽 一小撮

        糯米粉 60-90g

        包餡用馬蘇里拉奶酪 適量

        紅薯系列——夾餡紅薯丸子(奶酪)的做法

        ◇紅薯烤熟/蒸熟后用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

        ◇加入軟化的黃油和鹽之后攪拌。

        ◇攪拌均勻之后加入奶油、白糖繼續(xù)攪拌至均勻。

        ◇加入糯米粉揉搓成團(tuán)后分成18-20g一個(gè)。

        ◇馬蘇里拉奶酪軟化后分成大小基本接近、與丸子數(shù)量相等的小塊(絲狀的話不用分割)。

        ◇將馬蘇里拉塊包入丸子內(nèi)(如果是絲狀的馬蘇里拉直接抓取大概相等重量的塞進(jìn)丸子里即可)。

        ◇包好奶酪后將丸子搓圓。

        ◇油鍋加熱至160度左右,沒(méi)有溫度計(jì)的話可以用一根干凈的筷子伸進(jìn)油鍋里,筷子周圍有少量細(xì)小泡泡出現(xiàn)的話表明油溫合適。

        ◇將紅薯丸子輕輕下鍋,下鍋后輕輕攪動(dòng)丸子,使丸子互不粘連(鍋不大的話建議分兩次炸)。

        ◇炸成金黃色后撈出濾油之后裝盤即可。

        香甜奶酪紅薯泥的做法

        用料

        紅薯肉 100g

        白糖 10-30g(具體分量請(qǐng)依據(jù)個(gè)人口味以及紅薯甜度自行調(diào)整)

        黃油 10g

        奶油 15ml

        鹽 一小撮

        馬蘇里拉奶酪 適量

        做法

        ◇紅薯烤熟或蒸熟,去掉皮。(烤紅薯更香,做法可以看【紅薯系列】烤紅薯(兩種方法)。)

        ◇紅薯用橡皮刮刀或者其他工具壓成泥之后放入軟化的黃油拌勻,之后放入除馬蘇里拉奶酪外的所有材料,攪勻后裝進(jìn)容器里,用沾了水的橡皮刮刀或者勺子背整平。

        ◇將馬蘇里拉奶酪放至室溫后切片(如果是奶酪絲的話放至室溫就可以了),如果紅薯泥還稍微燙手的話直接鋪在紅薯泥表面;如果已經(jīng)冷了的話可以用微波爐打熱一會(huì)再放奶酪。奶酪會(huì)在紅薯泥的溫度下開始軟化。

        ◇奶酪基本軟化后用噴槍炙烤奶酪表面,可以給成品增香的同時(shí)讓它更好看

        奶酪包的做法

        食材

        面團(tuán)主料

        面包粉300g

        白糖30g

        酵母4g

        鹽2g

        改良劑1g

        黃油30g

        雞蛋1個(gè)

        牛奶155g

        奶酪餡

        奶油奶酪150g

        糖粉40g

        奶粉30g

        牛奶30g

        制作步驟

        1.面團(tuán)主料中的材料(除黃油和鹽以外)全部放入廚師機(jī),低速攪拌均勻后轉(zhuǎn)中速攪打。

        2.攪拌至出現(xiàn)面筋時(shí),加入黃油和鹽,繼續(xù)中高速攪拌。

        3.攪拌至能扯出透明薄膜(俗稱手膜)時(shí)停止攪拌。

        4.取出面團(tuán)并摶圓,放入刷過(guò)黃油的模具中進(jìn)行發(fā)酵。

        5.發(fā)酵至體積約2倍大時(shí),取出將面團(tuán)搟平、排氣、摶圓,然后再次進(jìn)行發(fā)酵。

        6.發(fā)酵至原來(lái)2倍大,然后放入預(yù)熱好的烤箱,上下火180度,烘烤30分鐘左右即可。

        7.奶油奶酪加糖粉、奶粉、牛奶(分次加),一起攪打均勻。

        8.烤好的面包取出后輕震放涼,切塊,側(cè)面劃兩刀。

        9.切開的面包層加入奶酪餡,表皮也涂抹奶酪餡。

        10.然后表面粘上奶粉即可。

        小貼士

        1.烤箱要提前預(yù)熱10分鐘左右。

        2.具體的烘烤溫度及時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)定。

      奶酪有哪些做法

      奶酪香氣濃郁,口感獨(dú)特?zé)o論如何搭配都十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了奶酪的幾種做法,希望大家喜歡! 奶酪紅薯丸子的做法 用料 紅薯肉 100g(12個(gè)的量) 白糖 20g 黃油 20g 奶油 20g 鹽 一小撮 糯米粉 60-90g 包餡用馬蘇里拉奶酪
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