排骨的4種好吃做法及食療作用
排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩，適合各種各樣的做法，大家覺(jué)得怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的做法，希望大家喜歡!
雞蛋燒排骨
材料：排骨，雞蛋，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜。
做法：
1.先煮好幾個(gè)白水蛋待涼透剝?nèi)溆谩Ｅ殴?。姜片，干辣椒。冰糖?/p>
2.鍋里放油，油溫稍稍起來(lái)就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。
3.然后放入適量醬油，料酒，干辣椒，加入水(水剛沒(méi)過(guò)排骨即可)大火燒開(kāi)，中火燒20分鐘。
4.然后雞蛋上劃幾個(gè)口子，便于入味，放入鍋中一起燒，不用蓋鍋蓋。
5.待湯汁收干，即可起鍋。如果覺(jué)得味道不夠，可以根據(jù)自己口味再適量加鹽和雞精。
鹵味酥排骨
材料：豬排骨(大排)1000克，五香粉25克，大蔥20克，鹽10克，黃酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克。
做法：
1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開(kāi)，再按4厘米的長(zhǎng)度橫刀斬?cái)唷?/p>
2.排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用清水沖一下。
3.五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好。
4.將骨頭湯放入鍋內(nèi)，投入五香料包，加入蔥段，姜塊(拍松)，精鹽熬約10分鐘。
5.再加入紹酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火鹵40分鐘。
6.再加入味精繼續(xù)鹵制，至排骨酥軟即撈出，瀝凈鹵汁裝盤(pán)即可。
7.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時(shí)，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油。
番茄燒排骨
原料：排骨500克，番茄300克
輔料：青椒兩個(gè)，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)，豆豉30克。
輔料：小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。
做法：
1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。
3.分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。
4.入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。
5.蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
排骨的食療作用
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
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