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      月餅的3種做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      月餅的3種做法

        月餅通常要在中秋節(jié)前后才有賣,對(duì)于喜歡吃月餅的朋友來說,這可不是什么好吃消息,那么我們?yōu)槭裁床辉囋囎约簞?dòng)手做月餅?zāi)?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下月餅的做法,希望能夠幫到大家!

        冰皮月餅的做法

        材料

        牛奶90毫升,黃油20克,糖60-70克,糯米粉100克

        做法

        1.將糯米粉入微波爐高火加熱2分鐘,黃油和糖加入到牛奶中,小火加入至沸騰.

        2.熱好的奶水倒入糯米粉中.

        3.揉成面團(tuán),蓋保鮮膜靜置1小時(shí).

        4.醒好的面團(tuán)用手揉圓包入餡料.

        5.放入模具壓花成型,OK了,做法相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單嘗嘗看吧 .

        小訣竅

        黃色的是加入了果珍,紫色的是加入了藍(lán)莓醬,古銅色的是放入了高樂高。

        蛋黃月餅的做法

        材料

        糖漿80克,花生油45克,鹽少許,堿水0.5小匙,低粉150克,蛋黃1個(gè)

        做法

        1.蜂蜜糖漿:(做法是玫瑰香片兒姐姐的) 20克糖加10克以內(nèi)的水浸濕+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用檸檬汁代替的),用小火煮沸后繼續(xù)熬煮5分鐘左右,感覺筷子上有質(zhì)感流動(dòng)即可。涼后會(huì)變稠些的。

        2.轉(zhuǎn)化糖漿:(是壇子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個(gè)半 堿︰1/8的小匙 水︰1小匙。

        3.做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘(這樣可以去掉外皮上的蠟),清洗干凈。切開將汁擠出皮切小塊,小鍋中放入糖和水,大火加熱至糖溶化,轉(zhuǎn)小火,加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。

        4.濾除檸檬皮,堿加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,攪拌均勻。(此時(shí)會(huì)有好多小泡泡,沒關(guān)系等涼了之后就會(huì)沒有了。)

        5.晾涼后裝入玻璃瓶中密封,據(jù)說是時(shí)間越長(zhǎng)越香左邊的是轉(zhuǎn)化糖漿,右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉(zhuǎn)化糖漿。

        6.餅皮制作:材料:低粉:150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許(我居然忘了放) 一個(gè)蛋黃(刷表面用)。

        7.制作方法:將糖漿,油,堿水混合均勻后,與面粉一塊揉成團(tuán),蓋保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。

        8.醒好的面團(tuán)分成8份,揉圓成小團(tuán),壓扁包入餡料,這是蓮蓉餡的。

        9.慢慢的收口后揉圓。

        10.放入模具中。

        11.壓花。

        12.裝入烤盤。

        13.烤箱預(yù)熱160°,中層6分鐘后取出刷蛋液。

        14.再次入烤箱,還是160°,烤18分鐘。

        15.裝盤ok。

        微波爐做月餅的做法

        材料

        牛奶50克,椰漿20克,糖40克,生粉10克,黃油10克,雞蛋1只,細(xì)椰蓉20克,轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

        做法

        將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合,和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團(tuán),然后包入餡,有模子最好放進(jìn)去,我沒有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里,不要太大的火,大約中火就好,3-5分鐘拿出來看一下,并且刷一層蛋液,2-3次就好了。

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