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      月餅的4種好吃做法

      時間: 映芳735 分享

      月餅的4種好吃做法

        隨著時代的演變,月餅的口味越來越多樣化,口感也越來越細膩。你知道怎么自己動手做出好吃的月餅嗎?接下來就讓學習啦小編給你介紹一下月餅的4種好吃做法。

        月餅的好吃做法一

        月餅的材料

        白開水300克,白糖40克,瓊脂6克,豆沙球

        月餅的做法

        1.白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。

        2.6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

        3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。

        4.凝固后即可食用,用牙簽在四周輕輕轉動一圈,然后倒扣模具,即可輕松脫模。

        月餅的好吃做法二

        月餅的材料

        糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,細砂糖30G,牛奶170ML,煉乳30ML,白油20ML,糕粉(將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟,炒到微微發(fā)黃的時候,聞起來沒有生粉味道即可,放涼待用),餡料隨意,

        月餅的做法

        1.將原料都放在盆里混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟

        2.稍晾涼后,再加入另一半白油搓成光滑的面團備用

        3.把面團分成小份,通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來包25克的餡料

        4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好,入模具(模具上最好撒點糕粉,防粘),壓出花型,即成。做好的冰皮月餅可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

        月餅的好吃做法三

        月餅的材料

        糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4湯匙,番薯2個,黃油2顆,煉奶,栗子蓉

        月餅的做法

        1.冰皮制作: 所有粉類加糖混合,牛奶加煉奶拌勻,倒入粉中拌至沒粉粒,加生油拌勻; 倒入盤內大火蒸熟,待涼,搓勻備用。

        2.番薯放到高壓鍋里壓10分鐘煮熟;

        3.然后將熟番薯丁放進一個深盆內搗成泥狀;

        4.將融開的牛油、煉乳加入芋泥內,充分混合拌勻,待用;

        5.搓好的面團、熟粉還有月餅模;

        6.陷是這么包的。。。

        小訣竅

        由于第一次做,我把所有材料減半,大約可以做到20個月餅左右。搓勻面團后,我把它們放到冰箱里面,感覺會硬點,好些 。

        月餅的好吃做法四

        月餅的材料

        糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

        月餅的做法

        1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

        2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀面糊,攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

        3.靜置好的面糊入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了

        4.包月餅:冷卻后(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成25一個,豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁

        5.放上一個豆沙餡

        6.用冰皮把豆沙餡包起來,并慢慢往上推,直到把豆沙餡全部包裹住,收口

        7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具,用手掌壓實。把月餅模往下推出來,冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒,進冰箱冷藏一晚,就可以吃了


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