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      麻婆豆腐做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      麻婆豆腐做法

        許多朋友都十分喜歡吃麻婆豆腐,麻婆豆腐滑嫩的口感和濃郁的香氣十分吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的麻婆豆腐做法,希望大家喜歡!

        麻婆豆腐的做法

        材料

        南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,淀粉水

        做法

        1.蔥切小段,姜,蒜切成細(xì)末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

        2.豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。(豆腐過(guò)鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

        3.煮豆腐的同時(shí),起個(gè)新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。

        4.加入幾粒豆豉,加入高湯or水,豆腐下鍋(高湯or水的量要沒(méi)過(guò)豆腐,),加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開(kāi)裂。

        5.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入蔥花,再勾第2次芡。

        6.最后沿鍋邊加入入少許熱油,開(kāi)大火,等油浮上來(lái)就可以了(淋紅油會(huì)比較紅亮)

        7.出鍋裝盤后再加入花椒粉,不要加太多。

        豆腐的其他做法——豆腐蔬菜盅

        材料

        主料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g

        調(diào)料:鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g

        做法

        1、豆腐泡切開(kāi)一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

        2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個(gè)方向攪拌均勻。

        3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

        4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

        5、蒸鍋內(nèi)放水,大火燒至水開(kāi),放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

        小訣竅

        裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜,不然會(huì)有蒸氣水滴入,沖淡味道。

        豆腐的功效

        1吃豆腐對(duì)更年期女性有幫助

        女性朋友到了一定年紀(jì),因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn),豆腐中含有大量的雌激素--類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素。

        2.吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處

        3.老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。

        3.吃凍豆腐有助減肥

        新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后,會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪,達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過(guò)冷凍,但是營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞,不會(huì)造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對(duì)于許多急于減肥的朋友是很有益處的。

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