麻婆豆腐的4種做法
豆腐能清火,肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹,每天食豆腐,可協(xié)助適應水土。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦麻婆豆腐的4種不同做法。
麻婆豆腐的不同做法1
材料
豆腐10兩約400克,牛肉末,青蒜苗段,豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油
做法
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中,用開水泡去澀味。
2、燒熱炒鍋下菜油,燒至六成熱,將剁細的牛肉末炒散,至色呈黃,加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。
3、加鮮肉湯,下豆腐,用中火燒至豆腐入味。
4、再下青蒜苗節(jié)、醬油,略燒片刻即勾芡收汁。
5、視汁濃亮油時盛碗內(nèi),撒花椒末即成。
麻婆豆腐的不同做法2
材料
嫩豆腐,豬肉,花椒油,蔥,姜,豆瓣醬,辣椒醬,辣椒油,料酒,淀粉
做法
1、鍋中加水燒開轉中火,放入豆腐燙5分鐘左右,拿出切塊。
2、豬肉洗凈,剁成肉糜。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火,放肉糜、姜末炒散變色。
5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒,加少量水燒開,放入豆腐燒5分鐘左右。
6、淀粉勾芡裝盤,撒上蔥末即可。
小訣竅
1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味,不容易碎掉。
2、可以選用花椒粉,豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。
麻婆豆腐的不同做法3
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水,大火燒開
6.水開后放入豆腐,再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在后來燉的時候比較結實不容易散。
3、盛盤時可以撒上小蔥末。
麻婆豆腐的不同做法4
材料
主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐的4種做法
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