雞排要怎樣做
雞排要怎樣做
想必大家都不會對雞排感到陌生吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下簡單又好吃的雞排做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的雞排怎么做吧!
轟炸雞排的做法
材料
材料：雞胸排1副，蛋1顆，低筋面粉1大匙，水少許，面包粉少許
腌料：蔥末少許，姜末少許，生抽1小匙，酒1小匙，雞粉少許
做法
1.)將雞胸排洗凈，以所有腌料腌約20分鐘至入味后，拍上少許低筋面粉備用。
2.)將作法1剩下的低筋面粉與蛋、水均勻調(diào)成面煳，裹于作法1的雞胸排上后，再均勻沾上一層面包粉。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱， 將作法3的雞胸排放入約130℃的油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火(約110℃的油溫)炸約3分鐘，再轉(zhuǎn)中火炸約1分鐘即可。
小技巧
1.由于面包粉不易沾附于雞排上，因此要先在雞排上裹上面煳，才方便拍上面包粉;
2.另外，沾有面包粉的雞排，切記不可以大火油炸，不然沾裹面包粉的雞排很容易變得焦黑，這點要特別小心注意喔!
香辣雞排的做法
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2.腌料A放入果汁機中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁;所有炸粉材料拌勻，備用。
3.將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多余腌汁。
4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
雞的其他做法——美味雞翼包
材料
雞翅、香菇、蝦米、臘腸、蔥、糯米
做法
1、雞翅拆骨：把雞翅洗凈，用剪刀在下端貼著骨頭往里剪，到了關(guān)節(jié)處折掉骨頭。
2、腌制：把肉翻過來，加入生抽、鹽、酒、姜腌制約2小時。
3、建議骨頭熬湯，湯水用來煮糯米飯(正好我在煲茶樹菇雞腳湯，就直接把雞骨頭扔進去一起煲了，沒有用來煮糯米飯的)
4、糯米洗凈煮成飯。
5、冬菇、蝦米、臘腸、蔥都切粒，除了蔥之外，其他都炒一下，攪勻。
6、炒熟的材料和蔥都倒入糯米飯里，攪拌均勻成餡料。
7、把餡料填入雞翅包里，牙簽封口，整齊擺在烤盤生。
8、用生抽給雞翅上色，涂上蜂蜜。
9、預(yù)熱烤箱后，放入雞翅，220度烤20分鐘，取出翻面，再烤10分鐘即可。
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