好吃的雞排做法2種
好吃的雞排做法2種
喜歡吃雞肉的朋友想必不會(huì)錯(cuò)過雞排吧，雞排口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞排的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
鹽酥雞排
材料：
雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml
腌料：
白糖30克、醬油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個(gè)、清水225ml、鹽適量。
做法：
1、雞胸肉洗凈。
2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。
3、將腌料混合均勻。
4、雞胸肉放入不停的和腌料抓勻，直至看不到水，然后腌制2小時(shí)。
5、天婦羅粉和清水混合均勻。
6、將腌制好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅面糊。
7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱后，放入雞排，大火炸制兩面金黃色即可
爆漿雞排
主料：雞胸肉1塊、雞蛋1個(gè)、芝士片2片、油適量、面包糠適量、姜片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量
步驟
1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷;
2.用小鐵錘將雞胸肉敲打平;
3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和姜片， 攪拌均勻腌制一會(huì)兒;
4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊;
5.將另一片蓋上;
6. 準(zhǔn)備好淀粉、雞蛋液和面包糠，將腌制好的雞排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;
7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;
8.最后開大火，放入雞排去復(fù)炸后撈出控油;
9.這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。
小貼士
1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調(diào)味料腌制片刻;
2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上;注意放入順序：淀粉---蛋液---面包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠;
3. 炸雞排時(shí)，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進(jìn)去慢慢炸熟后撈出;再轉(zhuǎn)為大火， 放入雞排去復(fù)炸去油。
雞肉的其他做法
鮮蝦芝士雞肉丸
材料：雞胸肉400g、鮮蝦適量、馬蘇里拉適量、胡椒粉適量、蛋清適量、鹽適量、全蛋適量、淀粉少許、面包糠適量、料酒適昌
步驟
1.將鮮蝦去砂去皮，取出蝦肉，去掉蝦線和蝦腸。
2.將蝦仁切成小塊，加入適量胡椒粉和料酒腌五分鐘。
3.雞胸洗凈。
4.剁成雞肉茸。
5.蔥姜絲泡水，擠出蔥姜汁。
6.將雞肉茸放入碗中，加入蛋清和蔥姜水?dāng)嚿蟿艃骸?/p>
7.加入鹽和胡椒粉攪勻。
8.加入適量淀粉攪勻。
9.將肉餡按成餅，包入芝士塊和蝦肉。
10.滾成球，沾上面包糖。
11.起鍋熱油，七八成熱時(shí)下入丸子炸至定型撈出。
12.油溫轉(zhuǎn)到四五成熱時(shí)下入定型的丸子炸至熟透撈出在吸油紙上。
小貼士
1.炸第一遍的時(shí)候油溫稍微高一些炸至定型，油溫太底丸子容易散掉。
2.定型后再轉(zhuǎn)小火將丸子炸透。
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