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      蓮藕的好吃做法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

      蓮藕的好吃做法有哪些

        大家喜歡吃蓮藕嗎?大家覺得蓮藕怎么做好吃?下面,學習啦小編給大家推薦簡單又好吃的蓮藕做法,希望大家喜歡!

        香酥南瓜蓮藕夾的做法

        材料

        南瓜1塊,蓮藕1節(jié),面粉1勺,生粉1/2勺,雞蛋1個

        做法

        【南瓜的蒸制與處理過程】:

        1.南瓜洗凈去皮,用刀切成小丁

        2.蒸鍋內放入適量的冷水,支好蒸架

        3.切好的南瓜丁放在盤子中,放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,大火蒸制10分鐘至南瓜熟

        4.蒸熟的南瓜取出,用搟面杖搗壓

        5.搗壓成南瓜泥備用

        【南瓜蓮藕夾的做法】:

        1.蓮藕一節(jié)洗凈去皮,用刀沿著蓮藕的一端切下厚度約0.2CM的薄片,不要切斷。

        2.再用刀切下厚度約0.2CM的薄片,并切斷。

        3.切好的2片蓮藕形成一個連刀片的藕夾。

        4.用筷子夾適量南瓜泥塞入藕夾內。

        5.把藕夾合上,用手輕輕擠壓,使南瓜泥分布均勻,并布滿蓮藕的每個小孔。

        6.重復以上方法,做好所有的南瓜藕夾。

        【雞蛋酥脆面糊的調制】:

        1.小碗里放入1勺面粉。

        2.接著放入1/2勺小麥淀粉。

        3.磕入一個雞蛋。

        4.用筷子朝一個方向攪拌,使面粉吸收雞蛋液,稀釋成沒有顆粒狀面疙瘩的雞蛋面糊。

        【南瓜蓮藕家的煎制過程】:

        1.取一片做好的南瓜蓮藕夾放在面糊中,使藕夾的正反兩面均勻的掛一層薄薄的面糊。

        2.平底鍋放火上燒熱,倒入少量食用油。

        3.掛滿面糊的藕夾放在油鍋中,中小火煎制。

        4.煎到一面金黃色。

        5.用筷子夾著藕夾翻面,再煎另一面。

        6.煎到兩面金黃色即可出鍋。

        小訣竅

        1.南瓜的蒸制時間不要太長,只要南瓜剛熟即可,蒸制時間長南瓜吸收水分多,搗壓成的南瓜泥太稀,放入藕夾擠壓時,南瓜含有的水分容易滲出;如果南瓜泥水分太大,可以放入鍋中炒干,但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥,以防炒焦。

        2.蓮藕最好選折直徑稍小一些的,切連刀片時比較好切,容易掌握。

        3.面糊中加生粉是為了使煎好的藕更酥脆。

        4.面糊的稀稠程度要適中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一點面糊,以面糊剛剛掛住筷子為宜。如果一個雞蛋無法讓面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀釋,或再根據(jù)實際情況增加雞蛋的用量。

        5.做好的藕夾采用煎制的方法,可以減少用油量,同時也減少人體對油脂的攝入。

        黃豆蓮藕排骨湯的做法

        材料

        主料:大豆50克,豬排骨(大排)200克,蓮藕50克,

        調料:香菜25克,鹽5克,雞精3克,花椒粉5克,黃酒20克,生抽10克,醋10克,大蔥5克,姜2克,植物油20克

        做法

        1.將排骨洗凈改刀成段;

        2.蓮藕去皮,洗凈切塊;

        3.鍋上火放入油,油溫五成熱時,倒入排骨段翻炒,放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、精鹽、醋、藕塊;

        4.開鍋后倒入沙鍋中,燉至肉離骨,出鍋時撒入香菜末即可食用。

        蓮藕的適宜人群

        一般人群均可食用

        1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用;

        2. 藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

        3. 藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產后1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

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