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      蓮藕的做法及營養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      蓮藕的做法及營養(yǎng)價(jià)值

        藕,又稱蓮藕,微甜而脆,可生食也可做菜,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的蓮藕做法有哪些吧!

        臘肉毛豆燉蓮藕的做法

        材料

        臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精

        做法

        1、準(zhǔn)備食材,蓮藕去皮洗凈,切粗條,毛豆洗凈,臘肉切薄片。

        2、取湯鍋,放適量水,放下蓮藕,放姜,蔥,料酒。

        3、放臘肉,大火煮開,小火10分鐘。

        4、放下毛豆,煮10分鐘。

        5、加鹽煮1分鐘8加雞精,蔥花,滴點(diǎn)植物油即可

        蓮藕獅子頭的做法

        材料

        原料:豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個(gè);油菜心、枸杞、蔥、姜適量;

        調(diào)料:油、鹽適量;花椒1克;五香粉適量;淀粉少許;香油適量;蠔油2小勺;白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉適量;

        做法

        1、花椒用少許溫?zé)崴?0分鐘,肉餡放入盆中,泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉,攪勻。再打入雞蛋,向一個(gè)方向拌勻。

        2、洗凈藕(留少許可以用來裝飾),切成碎末。將藕末放入肉餡中,攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末,放入后攪勻。

        3、取適量餡放入手中,在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油,油溫?zé)釙r(shí)逐個(gè)下入肉丸,揉好一個(gè)下一個(gè),炸至表面顏色變深后撈出。

        4、鍋中留少許底油,油熱后放入姜片、蔥結(jié),炒出香味后倒入肉丸,放入鹽、白糖、生抽、老抽,大火煮開后撇去浮沫,小火,加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精,攪勻。

        5、將油菜心洗凈,煮鍋中倒入些水,煮開后放入堿面,放入油菜心,煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗,浸涼后擠去多余水份。藕片放入盤中,擺入油菜心。炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯,分兩次放入水淀粉,攪勻,夾起肉丸擺入盤中,再用勺舀些湯汁澆上即可。

        小貼士:

        1、袋裝藕片中含檸檬酸,取出后要在清水中多浸泡一會(huì)兒,可以在水中加少許糖能去除酸味,鮮藕則不用加。

        2、藕片遇空氣后易變黑,所以取出后就在清水中浸泡,用時(shí)再拿出切碎。裝飾盤子的也在未用前一直浸泡。

        3、攪拌肉餡時(shí)始終向一個(gè)方向攪,這樣容易上勁?;ń匪偷矸鄣牧慷疾灰^多,少許即可。

        蓮藕的保健功效

        1.降糖降脂益腸道。藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

        2.抗衰防癌補(bǔ)維C。藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,緩解衰老進(jìn)程,預(yù)防癌癥。

        3.止痛減壓護(hù)心臟。藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險(xiǎn)。

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