正宗黃燜排骨怎么做
正宗黃燜排骨怎么做
黃燜排骨作為一道能讓一個(gè)小店短時(shí)間能全國(guó)加盟連鎖出幾百家的菜肴,可以想象其火爆程度,既然如此不錯(cuò)的一道菜,怎么能不知道黃燜排骨怎么做呢。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗黃燜排骨的做法,希望你喜歡。
正宗黃燜排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
肋排適量,干黃醬,甜面醬 ,蠔油,生粉,雞蛋,料酒,鹽,雞精,蔥姜,八角和桂皮適量。
方法步驟
1、將排骨去凈血水,加入料酒和蔥姜腌制半小時(shí);
2、去掉蔥姜后加入生粉攪勻,然后掛上雞蛋面糊;
3、鍋中燒熱油6成,下入排骨炸至金黃撈出瀝油;
4、鍋中底油,下入蔥姜,干黃醬,甜面醬和蠔油炒勻,然后下入排骨翻炒;
5、加入足量的開水,下入八角,桂皮,蓋鍋燜煮1小時(shí),開鍋后去掉八角,桂皮,放入適量鹽,胡椒粉,雞精收汁即可。
正宗黃燜排骨的做法二
食材準(zhǔn)備
排骨 適量,雞蛋,胡椒水,面粉,香葉適量,香殼,干辣椒,八角,桂皮,陳皮,蔥姜蒜,鹽,黑胡椒,料酒,白酒,蠔油,冰糖,雞精,老抽,香油適量。
方法步驟
1、將排骨洗凈,加入黑胡椒粉,料酒腌制20分鐘;
2、雞蛋打碎,加入適量的面粉,少許鹽攪勻成糊;
3、鍋中小火燒熱油,將排骨裹上面糊放入鍋中,炸至金黃后撈出;
4、起鍋燒水,放入蔥姜蒜,干辣椒,香殼,陳皮,香葉,桂皮和冰糖;
5、然后再加入老抽,鹽,雞精,蠔油,料酒,小火,放入炸好的排骨;
6、燜煮15分鐘后加入少許白酒,香油,再燜5分鐘即可。
正宗黃燜排骨的做法三
食材準(zhǔn)備
排骨3斤,料酒50克,大料適量,雞蛋 3個(gè),面粉1小勺,鹽少許,生抽30克,桂皮2片,生粉1勺,蔥段,姜片少許。
方法步驟
1、排骨洗凈放入鹽,生抽,料酒腌制片刻;
2、雞蛋打入碗中,加入生粉,面粉攪勻待用;
3、鍋中燒熱油,將排骨裹上蛋糊下鍋,中火慢炸至金黃出鍋待用;
4、再起鍋,加入適量水,放入花椒,大料,小茴香,香葉,蔥段,姜片煮一會(huì);
5、煮出香后加入老抽調(diào)色,加少許鹽調(diào)味,炸好的排骨裝盆,放上蔥段,大料和桂皮,然后將燒好的汁淋在上面;
6、然后放入蒸鍋中,中火蒸40分鐘左右,出鍋即可。
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