電壓力鍋燉排骨的做法
電壓力鍋燉排骨的做法
燉排骨主料是排骨，配料可以根據(jù)自己的喜好添加，做法很多，想必很多人都做過。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享電壓力鍋燉排骨的做法，希望你喜歡。
電壓力鍋燉排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
排骨、藕、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、鹽、料酒、白糖、醬油、醋。
方法步驟
1、將買回的洗凈，宰成小塊，并用開水焯去除血水。
2、藕去蒂洗凈，切成長條，蔥切段，姜切片，蒜去皮，備用。
3、電壓力鍋里放油，燒到一定時(shí)間后放入花椒，后再放入蔥姜蒜，翻炒幾下。
4、將焯好的排骨放入電壓力鍋，加入桂皮、丁香、料酒、開水，壓上鍋蓋，定時(shí)25分鐘。
5、然后放入藕條，調(diào)入適量的白糖、醬油、醋，定時(shí)20分鐘。
6、待藕變軟，湯變成乳白色后，加適量鹽就可以出鍋了。
電壓力鍋燉排骨的做法二
食材準(zhǔn)備
排骨、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖、鹽。
方法步驟
1、將排骨清洗干凈，宰成小塊。
2、把排骨塊放開水中焯水去血水，再用涼水洗凈、瀝干。
3、蔥切段，姜切片，蒜去皮，備用。
4、壓力鍋通電后，放少許油，待鍋熱后將洗凈的排骨放入。倒入適量老抽及白糖著色，攪拌均勻。
5、放入蔥、姜、蒜，和各種配料。加水至與排骨同高，待煮沸后蓋上壓力鍋。
6、選定“排骨”程序，想要更爛些，可以多設(shè)定點(diǎn)時(shí)間。
7、待壓力鍋?zhàn)孕欣鋮s后，打開加入鹽，并再次煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
電壓力鍋燉排骨注意事項(xiàng)
1、排骨可先剁好，塊不要太大，易洗、易入味。
2、燉煮時(shí)加的是開水，這樣可以使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會分解，為了不讓碘元素流失，所以后放。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類，只是燉紅燒肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及其它調(diào)料最后一定要取出，不然放置時(shí)間長了，調(diào)料味道會過重，影響排骨的原汁原味。
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