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      糖醋里脊的家常做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      糖醋里脊的家常做法

        糖醋里脊色澤紅亮,外酥里嫩,酸甜可口,是很多孩子和女性喜歡的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。

        糖醋里脊的家常做法一

        食材

        主料 豬里脊肉300克

        輔料 雞蛋清1個(gè)、黃瓜少許、淀粉30克

        調(diào)料 花生油適量、姜1小塊、食鹽5克、番茄醬30克、白胡椒粉3克、白糖5克、水適量

        做法

        1.擦一些姜泥、擠出姜汁備用

        2.里脊肉去掉筋膜,切成大小均勻的方塊,然后再在下面放兩根筷子,先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲,原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了

        3.切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻,腌制15分鐘

        4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下,然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開均勻的裹上淀粉

        5.小湯鍋內(nèi)放入花生油,燒至8成熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火,用漏勺下沾滿淀粉的里脊肉絲,快速炸至定型后撈出,然后將油燒熱再復(fù)炸一次

        6.炸好的里脊肉,已經(jīng)有花朵的雛形了吧

        7.另起鍋,加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開,再放一點(diǎn)水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅,關(guān)火

        8.將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下,或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上,點(diǎn)綴上一點(diǎn)黃瓜片,即可食用

        糖醋里脊的家常做法二

        食材

        主料:里脊肉400g

        輔料:雞蛋,醬油,白糖,姜,蒜,蔥,番茄醬,雞精,料酒,醋,料酒

        步驟

        1.里脊切小指粗般長(zhǎng)條加入鹽,料酒少許白糖腌制片刻。

        2.取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精,清水拌均勻備用。

        3.腌制過的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻。

        4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。

        5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

        6.肉條發(fā)白撈出。

        7.然后再次復(fù)炸一遍,

        8.肉條金黃撈出瀝油備用。

        9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

        10.然后倒入調(diào)好的料子。

        11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

        12.倒入肉條快速翻炒。

        13.肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火即可。

        糖醋里脊的家常做法三

        食材

        主料:豬里脊300克、玉米生粉80克

        輔料:熟芝麻1湯匙、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、二鍋頭1/2湯匙、蛋清1個(gè)、番茄沙司4湯匙、白醋2湯匙、砂糖2湯匙、蒜末1湯匙

        做法

        1)將里脊切成小拇指狀粗條,放入碗中,加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘(時(shí)間別太長(zhǎng),要不然會(huì)過咸)。

        2)準(zhǔn)備好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、砂糖、白醋備好。

        3)將生粉倒入大碗中,里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盤中。

        4)鍋中倒入足量油,大火燒至六七成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個(gè)將肉條放入,炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘),炸完后將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時(shí),倒入肉條復(fù)炸至金黃色。

        5)撈出瀝油放在盤中,鍋留底油燒熱,調(diào)中火爆香蒜粒(蒜別焦了,要不發(fā)苦)。

        6)倒入番茄沙司和糖,用鍋鏟不停地?cái)嚢?,慢慢的糖醋汁的顏色就?huì)變紅,這時(shí)倒入熟芝麻和淋入白醋繼續(xù)攪拌,糖醋汁變濃稠發(fā)紅,顯魚眼大泡時(shí)即可。

        7)倒入炸好的里脊,快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁(這時(shí)可以淋點(diǎn)余油,出來的顏色更漂亮)。

        8)西紅柿洗凈擦干,摘掉西紅柿蒂,像削水果一樣將西紅柿削皮,小心從柿皮的一端卷起,使之成為一朵花,輕輕的用牙簽將西紅柿花朵固定,方便移動(dòng)。

        9)番茄玫瑰花放入碟中,然后放入兩片香菜葉做為葉子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。


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