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      最簡單的糖醋里脊做法

      時間: 佩珊807 分享

      最簡單的糖醋里脊做法

        糖醋里脊色澤紅亮,酸甜味美,皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里軟嫩的口感。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的最簡單的糖醋里脊做法,僅供參考。

        最簡單的糖醋里脊做法一

        原料

        豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。

        制作過程

        將肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復(fù)炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內(nèi)留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi),顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

        最簡單的糖醋里脊做法二

        原料:豬里脊300克

        輔料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙.

        做法:

        1.將里脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻后腌制20分鐘.

        2.將面粉和生粉混合,倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會很厚)

        3.將粉漿倒入肉中,抓勻.

        4.鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油.炸完后,將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色,撈出瀝油.

        5.將番茄沙司,白醋和糖混合成調(diào)味汁兒.

        6.鍋中留少許底油加熱,將調(diào)味汁兒和蒜末倒入,小火加熱至沸騰,倒入炸好的里脊肉條,翻炒均勻即可出鍋.

        最簡單的糖醋里脊做法三

        原料

        材料:豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個

        調(diào)味料:(1)醬油1大匙 淀粉1小匙(2)番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

        制作過程

        1、豬里脊肉洗凈,切小塊,放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈,切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈,切片;蔥洗凈,大蒜去皮,均切末。

        2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿卜炒熟,加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。

        3、放入茴香調(diào)味,可以使味道更加香濃。

        最簡單的糖醋里脊做法四

        原料

        豬里脊300克,雞蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(實耗50克),大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

        制作過程

        1、將豬里脊洗凈,去筋膜,切成4厘米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內(nèi),加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻,上漿。

        2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。

        3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,余油倒入油罐。

        4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。


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